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1. (WO2017165923) PROCÉDÉ ET APPAREIL DE FABRICATION DE PRODUIT ALIMENTAIRE

Pub. No.:    WO/2017/165923    International Application No.:    PCT/AU2017/050277
Publication Date: Fri Oct 06 01:59:59 CEST 2017 International Filing Date: Sat Apr 01 01:59:59 CEST 2017
IPC: A23B 7/005
A23B 7/04
Applicants: NATURO PTY LTD
Inventors: HASTINGS, Jeffrey John
Title: PROCÉDÉ ET APPAREIL DE FABRICATION DE PRODUIT ALIMENTAIRE
Abstract:
L'invention concerne un procédé de fabrication d'un produit alimentaire du type avocat présentant un nombre réduit de pathogènes, le procédé comprenant : (a) l'élimination du noyau et de la peau d'un avocat en laissant la chair de l'avocat ; (b) la macération de la chair de l'avocat ; (c) l'exposition de la chair de l'avocat à une atmosphère comprenant de la vapeur pendant une durée prédéterminée ; la vapeur étant générée à une pression supérieure ou égale à environ la pression atmosphérique.