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1. (WO2017144835) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'UNE COMPOSITION AROMATISANTE
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N° de publication : WO/2017/144835 N° de la demande internationale : PCT/FR2017/050433
Date de publication : 31.08.2017 Date de dépôt international : 27.02.2017
CIB :
C12N 1/14 (2006.01) ,A23L 27/24 (2016.01)
Déposants : ONYX DEVELOPPEMENT SAS[FR/FR]; Bois du Roule 76770 MALAUNAY, FR
Inventeurs : D'HUART, Jean Baptiste; FR
LORAND, Jean Paul; FR
Mandataire : CABINET PLASSERAUD; 66 rue de la Chaussée d'Antin 75440 PARIS CEDEX 09, FR
Données relatives à la priorité :
16 5161526.02.2016FR
Titre (EN) PROCESS FOR PREPARING A FLAVOURING COMPOSITION
(FR) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION D'UNE COMPOSITION AROMATISANTE
Abrégé :
(EN) The present invention relates to a process for preparing a flavouring composition, comprising the steps consisting of: (i) preparing a fermentation substrate comprising: - a source of plant origin chosen from the group consisting of oleaginous plants, oleaginous-proteaginous plants, proteaginous plants, cereals, leguminous plants, seeds, tubers and rhizomes and/or leaves of ligneous and non-ligneous forest products and mixtures thereof, and - a liquid of non-animal origin which is immiscible with a fatty phase; (ii) adding a source of fatty acid essentially of plant origin to the fermentation substrate; (iii) fermenting the mixture obtained in step (ii), wherein the mixture obtained in step (ii) is pre-inoculated with microorganisms; and (iv) recovering the flavouring composition obtained.
(FR) La présente invention concerne un procédé de préparation d'une composition aromatisante comprenant les étapes consistant en : (i) la préparation d'un support de fermentation comprenant : - une source d'origine végétale choisie dans le groupe consistant en les oléagineux, les oléo- protéagineux, les protéagineux, les céréales, les légumineuses, les graines, tubercules, rhizomes et/ou feuilles de produits forestiers ligneux et non ligneux et leurs mélanges, et - un liquide d'origine non animale non miscible à une phase grasse; (ii) l'ajout d'une source d'acide gras essentiellement d'origine végétale dans le support de fermentation; (iii) la fermentation du mélange obtenu à l'étape (ii), le mélange obtenu à l'étape (ii) étant préalablement ensemencé avec des micro¬ organismes; et (iv) la récupération de la composition aromatisante obtenue.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : français (FR)
Langue de dépôt : français (FR)