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1. (WO2017138908) SYSTÈMES, PROCÉDÉS ET COMPOSITIONS ASSOCIÉS À L'UTILISATION DE PRÉPARATIONS DE BACTÉRIES NON VIVANTES POUR FAVORISER LA SÉCURITÉ ET LA CONSERVATION D'ALIMENTS

Pub. No.:    WO/2017/138908    International Application No.:    PCT/US2015/063842
Publication Date: Fri Aug 18 01:59:59 CEST 2017 International Filing Date: Sat Feb 13 00:59:59 CET 2016
IPC: A23L 33/10
A23L 33/175
A23L 29/00
A23L 3/3463
A23L 3/3571
A23K 10/10
A23K 20/142
Applicants: SMITTLE, Richard Baird
MICRO-NATURE, LLC
PHELPS, John Boyd
SUNVOLD, Gregory Dean
HOMMEYER, John A.
Inventors: SMITTLE, Richard Baird
PHELPS, John Boyd
SUNVOLD, Gregory Dean
HOMMEYER, John A.
Title: SYSTÈMES, PROCÉDÉS ET COMPOSITIONS ASSOCIÉS À L'UTILISATION DE PRÉPARATIONS DE BACTÉRIES NON VIVANTES POUR FAVORISER LA SÉCURITÉ ET LA CONSERVATION D'ALIMENTS
Abstract:
La présente invention concerne un procédé de production d'un aliment sûr et conservé. Le procédé comprend : (i) l'introduction d'une préparation de bactéries non vivantes sur ou dans un aliment pour produire un aliment activé et la préparation de bactéries vivantes résultant de la fermentation de bactéries fermentées, mais la préparation de bactéries non vivantes étant sensiblement dépourvue de bactéries fermentées, et les bactéries fermentées sont des bactéries qui sont vivantes; et (ii) l'incubation de l'aliment activé en présence de la préparation de bactéries non vivantes pour tuer et/ou inhiber la croissance de pathogènes et/ou de micro-organismes de détérioration sur et/ou dans l'aliment activé et produire ainsi l'aliment sûr et conservé; et les bactéries fermentées étant des bactéries anti-pathogènes et/ou des bactéries anti-détérioration.