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1. (WO2017138785) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION DE SOJA GERMÉ

Pub. No.:    WO/2017/138785    International Application No.:    PCT/KR2017/001507
Publication Date: Fri Aug 18 01:59:59 CEST 2017 International Filing Date: Sat Feb 11 00:59:59 CET 2017
IPC: A23L 11/00
Applicants: AMOREPACIFIC CORPORATION
(주)아모레퍼시픽
Inventors: RHA, Chan Su
라찬수
PARK, Saitbyul
박샛별
KIM, Jeong-Kee
김정기
HAN, Seon Su
한선수
Title: PROCÉDÉ DE PRÉPARATION DE SOJA GERMÉ
Abstract:
La présente invention concerne un procédé de préparation de soja germé ayant des nutriments améliorés, ledit procédé comprenant une étape d'immersion du soja dans un liquide d'immersion et une étape de germination consistant à traiter le soja, qui a subi l'étape d'immersion dans un liquide de germination, le liquide d'immersion comprenant un agent favorisant la germination du soja. Le soja germé préparé selon ledit procédé de préparation présente une teneur élevée en isoflavones ou en acides aminés libres.