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1. WO2017077189 - PROCÉDÉ POUR FABRIQUER UN PRODUIT DE PROTÉINE ACIDIFIÉ À PARTIR DE CASÉINE, ET PRODUIT AINSI OBTENU

Numéro de publication WO/2017/077189
Date de publication 11.05.2017
N° de la demande internationale PCT/FI2016/050771
Date du dépôt international 02.11.2016
CIB
A23J 1/20 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
JCOMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
1Préparation des compositions à base de protéines pour l'alimentation; Ouverture des œufs par grandes quantités et séparation du jaune du blanc
20à partir du lait, p.ex. caséine; à partir du petit-lait
A23J 3/10 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
JCOMPOSITIONS À BASE DE PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; TRAITEMENT DES PROTÉINES POUR L'ALIMENTATION; COMPOSITIONS À BASE DE PHOSPHATIDES POUR L'ALIMENTATION
3Traitement des protéines pour l'alimentation
04Protéines animales
08Protéines du lait
10Caséine
A23C 20/00 2006.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
CPRODUITS LAITIERS, p.ex. LAIT, BEURRE, FROMAGE; SUCCÉDANÉS DU LAIT OU DU FROMAGE; LEUR FABRICATION
20Succédanés du fromage
CPC
A23C 19/032
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
19Cheese; Cheese preparations; Making thereof
02Making cheese curd
032characterised by the use of specific microorganisms, or enzymes of microbial origin
A23C 19/0328
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
19Cheese; Cheese preparations; Making thereof
02Making cheese curd
032characterised by the use of specific microorganisms, or enzymes of microbial origin
0328Enzymes other than milk clotting enzymes, e.g. lipase, beta-galactosidase
A23C 19/045
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
19Cheese; Cheese preparations; Making thereof
02Making cheese curd
045Coagulation of milk without rennet or rennet substitutes ; followed by whey separation
A23C 19/068
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
19Cheese; Cheese preparations; Making thereof
06Treating cheese curd after whey separation; Products obtained thereby
068Particular types of cheese
A23C 20/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
20Cheese substitutes
A23J 1/202
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
JPROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
1Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
20from milk, e.g. casein
202Casein or caseinates
Déposants
  • VALIO LTD [FI]/[FI]
Inventeurs
  • NURMI, Niko
  • MYLLÄRINEN, Päivi
Mandataires
  • KOLSTER OY AB
Données relatives à la priorité
2015579102.11.2015FI
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) A METHOD FOR MANUFACTURING AN ACIDIFIED PROTEIN PRODUCT FROM CASEIN AND A PRODUCT OBTAINED THEREBY
(FR) PROCÉDÉ POUR FABRIQUER UN PRODUIT DE PROTÉINE ACIDIFIÉ À PARTIR DE CASÉINE, ET PRODUIT AINSI OBTENU
Abrégé
(EN)
The present invention relates to an acidified protein product. Particularly, the invention relates to acidified protein product which can be used as a cheese or a meat substitute that can be fried or grilled. The present invention relates also the processes for producing such acidified protein products.
(FR)
La présente invention concerne un produit de protéine acidifié. En particulier, l'invention concerne un produit de protéine acidifié qui peut être utilisé comme fromage ou substitut de viande pouvant être frit ou grillé. La présente invention concerne également les procédés de production desdits produits de protéine acidifiés.
Également publié en tant que
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