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1. (WO2017048073) PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE VINAIGRE FERMENTÉ NATURELLEMENT À L'AIDE DE NÉFLIER DU JAPON EN TANT QU'INGRÉDIENT PRINCIPAL
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2017/048073    N° de la demande internationale :    PCT/KR2016/010373
Date de publication : 23.03.2017 Date de dépôt international : 13.09.2016
CIB :
C12J 1/04 (2006.01), C12G 3/02 (2006.01)
Déposants : CHOI, Hye Bin [KR/KR]; (KR)
Inventeurs : CHOI, Hye Bin; (KR)
Mandataire : KIM, Young-Ok; (KR)
Données relatives à la priorité :
10-2015-0130573 15.09.2015 KR
Titre (EN) METHOD OF PRODUCING NATURALLY FERMENTED VINEGAR USING LOQUAT AS MAIN INGREDIENT
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE VINAIGRE FERMENTÉ NATURELLEMENT À L'AIDE DE NÉFLIER DU JAPON EN TANT QU'INGRÉDIENT PRINCIPAL
(KO) 비파를 주재로 한 자연발효식초의 제조방법
Abrégé : front page image
(EN)An objective of the present invention is to provide a method of producing a naturally fermented vinegar using loquat as a main ingredient, which produces a naturally brewed vinegar using the leaves and fruit of the loquat tree. That is, the present invention can provide a vinegar that: is produced through a step of producing natural yeast by using whole wheat, a step of producing naturally fermented liquor using the natural yeast obtained from the natural yeast producing step, and a step of mixing the fruit or leaves of the loquat tree in the naturally fermented liquor and producing fermented loquat vinegar; and is fermented using a traditional fermenting technique, so that the vinegar can be expected to have favorable effects in terms of health functionality in which the anti-cancer effects and pain relieving effects of the loquat fruit can be obtained together with the beneficial effects of existing vinegars, instead of when loquat fruits or leaves are just boiled and consumed.
(FR)Un objectif de la présente invention concerne un procédé de production d'un vinaigre fermenté naturellement à l'aide de néflier du Japon en tant qu'ingrédient principal, qui produit un vinaigre brassé naturellement à l'aide des feuilles et des fruits de l'arbre de néflier du Japon. La présente invention permet donc d'obtenir un vinaigre qui : est produit par une étape de production de levure naturelle à l'aide de blé entier, une étape de production d'une liqueur fermentée naturellement à l'aide de la levure naturelle obtenue à partir de l'étape de production de levure naturelle et une étape de mélange des fruits ou des feuilles de l'arbre de néflier du Japon dans la liqueur fermentée naturellement et de production de vinaigre de néflier du Japon fermenté ; et est fermenté à l'aide d'une technique de fermentation traditionnelle, de telle sorte qu'on peut s'attendre à ce que le vinaigre présente des effets favorables en ce qui concerne la fonctionnalité de santé, dans laquelle des effets anti-cancer et des effets de soulagement de la douleur du fruit du néflier du Japon peuvent être obtenus de concert avec les effets bénéfiques des vinaigres existants, au lieu des simples cuisson à l'eau et consommation de fruits ou de feuilles de néflier du Japon.
(KO)본 발명은 비파나무의 잎과 열매를 이용하여 천연 양조식초를 제조하는 비파를 주재로 한 자연발효식초의 제조방법을 제공코자 하는 것이다. 즉, 본 발명은 통밀을 이용하여 만드는 천연누룩 제조단계, 상기 천연누룩 제조단계로부터 얻어진 천연누룩을 이용한 자연발효주 제조단계, 상기 자연발효주에 비파나무의 열매 또는 잎을 혼합하여 발효시킨 비파식초 제조단계로 제조되어 전통발효공법으로 발효시킴으로써 단순히 비파 열매나 잎을 달여 복용하는 것보다 비파열매가 갖는 항암 효과와 통증완화효능과 함께 기존 식초의 유익한 효능을 함께 얻을 수 있는 건강기능성 측면에서 우수한 효과가 기대되는 식초를 제공할 수 있다.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : coréen (KO)
Langue de dépôt : coréen (KO)