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1. (WO2017047658) BOISSON AU GOÛT DE BIÈRE, PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UNE BOISSON AU GOÛT DE BIÈRE, ET PROCÉDÉ D'AMÉLIORATION DE L'ARÔME D'UNE BOISSON AU GOÛT DE BIÈRE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2017/047658    N° de la demande internationale :    PCT/JP2016/077151
Date de publication : 23.03.2017 Date de dépôt international : 14.09.2016
CIB :
C12C 7/00 (2006.01), A23L 2/00 (2006.01), C12G 3/04 (2006.01), C12G 3/08 (2006.01)
Déposants : SAPPORO HOLDINGS LIMITED [JP/JP]; 20-1, Ebisu 4-chome, Shibuya-ku, Tokyo 1508522 (JP)
Inventeurs : ISHIHARA Takeo; (JP).
HAMAGUCHI Tetsu; (JP)
Mandataire : ISONO INTERNATIONAL PATENT OFFICE, P.C.; Hulic Toranomon Building, 1-18, Toranomon 1-chome, Minato-ku, Tokyo 1050001 (JP)
Données relatives à la priorité :
2015-183416 16.09.2015 JP
Titre (EN) BEER TASTE BEVERAGE, METHOD FOR PRODUCING BEER TASTE BEVERAGE, AND METHOD FOR IMPROVING AROMA OF BEER TASTE BEVERAGE
(FR) BOISSON AU GOÛT DE BIÈRE, PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UNE BOISSON AU GOÛT DE BIÈRE, ET PROCÉDÉ D'AMÉLIORATION DE L'ARÔME D'UNE BOISSON AU GOÛT DE BIÈRE
(JA) ビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及びビールテイスト飲料の香気改善方法
Abrégé : front page image
(EN)The present invention addresses the problem of providing a beer taste beverage in which the odor of oxidized soy sauce is suppressed, a method for producing a beer taste beverage, and a method for improving the aroma of a beer taste beverage. The beer taste beverage according to the present invention has an L*a*b* color system a* value of 1.0 or higher and an acetic acid ester content of 2.0 mg/L or higher. The method for producing a beer taste beverage according to the present invention comprises producing a beverage so that the L*a*b* color system a* value is 1.0 or higher and the acetic acid ester content is 2.0 mg/L or higher. The method for improving the aroma of a beer taste beverage according to the present invention is a method for improving the aroma of a beer taste beverage wherein the beer taste beverage is prepared so that the L*a*b* color system a* value is 1.0 or higher and the acetic acid ester content is 2.0 mg/L or higher.
(FR)La présente invention aborde le problème consistant à fournir une boisson au goût de bière dans laquelle l'odeur de la sauce de soja oxydée est supprimée, un procédé de production d'une boisson au goût de bière, et un procédé d'amélioration de l'arôme d'une boisson au goût de bière. La boisson au goût de bière selon la présente invention présente un système de couleur L*a*b* d'une valeur a* de 1,0 ou plus et une teneur en ester d'acide acétique de 2,0 mg/l ou plus. Le procédé de production d'une boisson au goût de bière selon la présente invention comprend la production d'une boisson telle qu'une valeur a* du système de couleur L*a*b* soit de 1,0 ou plus et que la teneur en ester d'acide acétique soit de 2,0 mg/l ou plus. Le procédé d'amélioration de l'arôme d'une boisson au goût de bière selon la présente invention est un procédé d'amélioration de l'arôme d'une boisson au goût de bière dans lequel la boisson au goût de bière est préparée afin que la valeur a* du système de couleur L*a*b* soit de 1,0 ou plus et que la teneur en ester d'acide acétique soit de 2,0 mg/l ou plus.
(JA)酸化した醤油臭さが抑制されたビールテイスト飲料、ビールテイスト飲料の製造方法、及びビールテイスト飲料の香気改善方法を提供することを課題とする。本発明に係るビールテイスト飲料は、L表色系のa値が1.0以上であり、酢酸エステルの含有量が2.0mg/L以上である。本発明に係るビールテイスト飲料の製造方法は、L表色系のa値が1.0以上となり、酢酸エステルの含有量が2.0mg/L以上となるように製造する。本発明に係るビールテイスト飲料の香気改善方法は、ビールテイスト飲料の香気改善方法であって、前記ビールテイスト飲料について、L表色系のa値が1.0以上となり、酢酸エステルの含有量が2.0mg/L以上となるように調製する。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, KE, KG, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
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Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)