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1. (WO2017042295) PRODUIT ALIMENTAIRE ENROBÉ MICRO-ONDABLE ET SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION

Pub. No.:    WO/2017/042295    International Application No.:    PCT/EP2016/071232
Publication Date: Fri Mar 17 00:59:59 CET 2017 International Filing Date: Fri Sep 09 01:59:59 CEST 2016
IPC: A23P 20/12
A23P 20/10
A21D 2/18
A23L 13/40
A23L 29/212
A23L 29/262
A23L 5/30
Applicants: CRISP SENSATION HOLDING SA
Inventors: MICHIELS, Wilhelmus Johannes Gerardus
VAN DER KOLK, Bianca
PICKFORD, Keith Graham
Title: PRODUIT ALIMENTAIRE ENROBÉ MICRO-ONDABLE ET SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION
Abstract:
L'invention concerne un produit alimentaire enrobé, micro-ondable, congelé qui comprend : un noyau de matière comestible cuite ayant un poids égal à 15-95 % en poids du produit alimentaire, un revêtement frit qui enveloppe le noyau de matière comestible et ayant un poids égal à 5-85 % en poids du produit alimentaire, le revêtement étant formé à partir d'au moins quatre couches de revêtement, comprenant successivement : un revêtement aqueux primaire, une couche de miette de liaison, un revêtement aqueux secondaire et une couche de miette de revêtement; le revêtement aqueux primaire et le revêtement aqueux secondaire contenant moins de 10 % en poids de farine, de préférence 5 % en poids de farine, en poids de matière sèche et au moins 10 % d'éther de cellulose en poids de matière sèche.