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1. (WO2017038793) SOJA FERMENTÉ ET PROCÉDÉ DE FABRICATION DE SOJA FERMENTÉ
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international    Formuler une observation

N° de publication : WO/2017/038793 N° de la demande internationale : PCT/JP2016/075270
Date de publication : 09.03.2017 Date de dépôt international : 30.08.2016
CIB :
A23L 11/00 (2016.01) ,A23L 11/20 (2016.01) ,C12P 7/22 (2006.01) ,C12P 7/26 (2006.01) ,C12P 7/42 (2006.01) ,C12P 13/00 (2006.01) ,C12P 13/06 (2006.01) ,C12P 13/08 (2006.01)
[IPC code unknown for A23L 11][IPC code unknown for A23L 11/20]
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
P
PROCÉDÉS DE FERMENTATION OU PROCÉDÉS UTILISANT DES ENZYMES POUR LA SYNTHÈSE D'UN COMPOSÉ CHIMIQUE DONNÉ OU D'UNE COMPOSITION DONNÉE, OU POUR LA SÉPARATION D'ISOMÈRES OPTIQUES À PARTIR D'UN MÉLANGE RACÉMIQUE
7
Préparation de composés organiques contenant de l'oxygène
02
contenant un groupe hydroxyle
22
aromatiques
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
P
PROCÉDÉS DE FERMENTATION OU PROCÉDÉS UTILISANT DES ENZYMES POUR LA SYNTHÈSE D'UN COMPOSÉ CHIMIQUE DONNÉ OU D'UNE COMPOSITION DONNÉE, OU POUR LA SÉPARATION D'ISOMÈRES OPTIQUES À PARTIR D'UN MÉLANGE RACÉMIQUE
7
Préparation de composés organiques contenant de l'oxygène
24
contenant un groupe carbonyle
26
Cétones
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
P
PROCÉDÉS DE FERMENTATION OU PROCÉDÉS UTILISANT DES ENZYMES POUR LA SYNTHÈSE D'UN COMPOSÉ CHIMIQUE DONNÉ OU D'UNE COMPOSITION DONNÉE, OU POUR LA SÉPARATION D'ISOMÈRES OPTIQUES À PARTIR D'UN MÉLANGE RACÉMIQUE
7
Préparation de composés organiques contenant de l'oxygène
40
contenant un groupe carboxyle
42
Acides hydroxycarboxyliques
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
P
PROCÉDÉS DE FERMENTATION OU PROCÉDÉS UTILISANT DES ENZYMES POUR LA SYNTHÈSE D'UN COMPOSÉ CHIMIQUE DONNÉ OU D'UNE COMPOSITION DONNÉE, OU POUR LA SÉPARATION D'ISOMÈRES OPTIQUES À PARTIR D'UN MÉLANGE RACÉMIQUE
13
Préparation de composés organiques contenant de l'azote
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
P
PROCÉDÉS DE FERMENTATION OU PROCÉDÉS UTILISANT DES ENZYMES POUR LA SYNTHÈSE D'UN COMPOSÉ CHIMIQUE DONNÉ OU D'UNE COMPOSITION DONNÉE, OU POUR LA SÉPARATION D'ISOMÈRES OPTIQUES À PARTIR D'UN MÉLANGE RACÉMIQUE
13
Préparation de composés organiques contenant de l'azote
04
Alpha- ou bêta-amino-acides
06
Alanine; Leucine; Isoleucine; Sérine; Homosérine
C CHIMIE; MÉTALLURGIE
12
BIOCHIMIE; BIÈRE; SPIRITUEUX; VIN; VINAIGRE; MICROBIOLOGIE; ENZYMOLOGIE; TECHNIQUES DE MUTATION OU DE GÉNÉTIQUE
P
PROCÉDÉS DE FERMENTATION OU PROCÉDÉS UTILISANT DES ENZYMES POUR LA SYNTHÈSE D'UN COMPOSÉ CHIMIQUE DONNÉ OU D'UNE COMPOSITION DONNÉE, OU POUR LA SÉPARATION D'ISOMÈRES OPTIQUES À PARTIR D'UN MÉLANGE RACÉMIQUE
13
Préparation de composés organiques contenant de l'azote
04
Alpha- ou bêta-amino-acides
08
Lysine; Acide diaminopimélique; Thréonine; Valine
Déposants : IKEDA FOOD RESEARCH CO., LTD.[JP/JP]; 95-7, Minooki-cho, Fukuyama-shi, Hiroshima 7210956, JP
Inventeurs : KAMEDA, Tsuyoshi; JP
AOKI, Hideyuki; JP
SATO, Fumi; JP
MIYAJIMA, Aya; JP
Mandataire : HARAKENZO WORLD PATENT & TRADEMARK; Daiwa Minamimorimachi Building, 2-6, Tenjinbashi 2-chome Kita, Kita-ku, Osaka-shi, Osaka 5300041, JP
Données relatives à la priorité :
2015-17072131.08.2015JP
Titre (EN) FERMENTED SOYBEAN AND METHOD FOR MANUFACTURING FERMENTED SOYBEAN
(FR) SOJA FERMENTÉ ET PROCÉDÉ DE FABRICATION DE SOJA FERMENTÉ
(JA) 大豆発酵物及び大豆発酵物の製造方法
Abrégé :
(EN) The present invention provides a method for manufacturing fermented soybean that contains a high level of γ-aminobutyric acid and isoflavone agylcone and that is readily edible with little bitterness. The present inventors devised a manufacturing method capable of manufacturing fermented soybean that contains a high level of γ-aminobutyric acid and isoflavone agylcone and that has little bitterness by using an aerobic solid culture that uses at least two species of microorganisms belonging to the Rhizopus genus, and by furthermore shifting the incubation temperature.
(FR) La présente invention concerne un procédé de fabrication de soja fermenté qui contient un niveau élevé d'acide γ-aminobutyrique et d'isoflavone agylcone, et qui est facilement comestible avec une faible amertume. Les présents inventeurs concerne un procédé de fabrication capable de fabriquer du soja fermenté qui contient un niveau élevé d'acide γ-aminobutyrique et d'isoflavone agylcone, et qui a une faible amertume par utilisation d'une culture solide aérobie qui utilise au moins deux espèces de micro-organismes appartenant au genre Rhizopus et, en outre, par changement de la température d'incubation.
(JA) 本発明は、γ-アミノ酪酸及びアグリコン型イソフラボンを高含有し、かつ苦味が少なく食べ易い大豆発酵物を、簡便に製造できる製造方法を提供する。発明者らは、Rhizopus属に属する微生物の内、少なくとも2種を用いた好気的固体培養であって、更に培養温度をシフトすることで、γ-アミノ酪酸及びアグリコン型イソフラボンを高含有し、かつ苦味が少ない大豆発酵物を製造できる製造方法を見出した。
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États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)