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1. (WO2017037263) COMPOSITIONS D'ALIMENTS ET DE BOISSONS À BASE DE STEVIA
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2017/037263    N° de la demande internationale :    PCT/EP2016/070774
Date de publication : 09.03.2017 Date de dépôt international : 02.09.2016
CIB :
A23L 2/60 (2006.01), A23L 27/21 (2016.01), A23L 27/23 (2016.01), A23L 27/30 (2016.01), A23L 27/60 (2016.01), A23L 7/117 (2016.01), A23L 27/12 (2016.01)
Déposants : OHLY GMBH [DE/DE]; Wandsbeker Zollstrasse 59 22041 Hamburg (DE)
Inventeurs : SCHUBE, Violetta; (DE).
PAARMANN, Christiane; (DE)
Mandataire : UEXKÜLL & STOLBERG PARTNERSCHAFT VON PATENT- UND RECHTSANWÄLTEN MBB; Beselerstr. 4 22607 Hamburg (DE)
Données relatives à la priorité :
15183587.3 02.09.2015 EP
Titre (EN) STEVIA-CONTAINING FOOD AND BEVERAGE COMPOSITIONS
(FR) COMPOSITIONS D'ALIMENTS ET DE BOISSONS À BASE DE STEVIA
Abrégé : front page image
(EN)The present invention provides food or beverage compositions, such as yoghurts puddings, fruit preparations or lemonades, which comprise (a) one or more steviol glycosides as sweetening agents, and (b) yeast extract or yeast autolysate. The invention also provides a sweetening composition comprising (a) one or more steviol glycosides, and (b) yeast extract or yeast autolysate. The present invention further provides a method for eliminating or reducing a steviol glycoside-related off- taste in a food or beverage composition. Finally, the present invention relates to the use of a yeast extract or yeast autolysate for eliminating or reducing a steviol glycoside- related off-taste in a food or beverage composition.
(FR)La présente invention concerne des compositions d'aliments ou de boissons, telles que des yaourts, des flans, des préparations à base de fruits ou des limonades, qui comprennent (a) un ou plusieurs glycosides de stéviol comme agents édulcorants, et (b) un extrait de levure ou un autolysat de levure. L'invention concerne également une composition édulcorante comprenant (a) un ou plusieurs glycosides de stéviol, et (b) un extrait de levure ou un autolysat de levure. La présente invention concerne en outre un procédé pour éliminer ou réduire un arrière-goût de glycoside de stéviol dans une composition d'aliment ou de boisson. Enfin, la présente invention concerne l'utilisation d'un extrait de levure ou d'un autolysat de levure pour éliminer ou réduire un arrière-goût de glycoside de stéviol dans une composition d'aliment ou de boisson.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)