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1. (WO2017001266) CONFISERIE GLACÉE À BASE DE PROTÉINES VÉGÉTALES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international

N° de publication : WO/2017/001266 N° de la demande internationale : PCT/EP2016/064470
Date de publication : 05.01.2017 Date de dépôt international : 22.06.2016
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 : 27.04.2017
CIB :
A23L 33/185 (2016.01) ,A23G 9/38 (2006.01)
[IPC code unknown for A23L 33/185]
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
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ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
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Desserts glacés, p.ex. confiseries glacées, glaces; Mélanges correspondants
32
caractérisés par la composition
38
contenant des peptides ou des protéines
Déposants :
UNILEVER PLC [GB/GB]; Unilever House 100 Victoria Embankment London Greater London EC4Y 0DY, GB (AE, AG, AU, BB, BH, BN, BW, BZ, CA, CY, EG, GB, GD, GH, GM, IE, IL, IN, KE, KN, LC, LK, LS, MT, MW, MY, NA, NG, NZ, OM, PG, QA, RW, SA, SC, SD, SG, SL, SZ, TT, TZ, UG, VC, ZA, ZM, ZW)
UNILEVER N.V. [NL/NL]; Weena 455 3013 AL Rotterdam, NL (AL, AM, AO, AT, AZ, BA, BE, BF, BG, BJ, BR, BY, CF, CG, CH, CI, CL, CM, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, ES, FI, FR, GA, GE, GN, GQ, GR, GT, GW, HN, HR, HU, ID, IR, IS, IT, JP, KG, KM, KP, KR, KZ, LA, LR, LT, LU, LV, LY, MA, MC, MD, ME, MG, MK, ML, MN, MR, MX, MZ, NE, NI, NL, NO, PA, PE, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SE, SI, SK, SM, SN, ST, SV, SY, TD, TG, TH, TJ, TM, TN, TR, UA, UZ, VN)
CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER [US/US]; 800 Sylvan Avenue AG West, S. Wing Englewood Cliffs, New Jersey 07632, US (US)
Inventeurs :
COX, Andrew, Richard; GB
FREEMAN, Jennifer, Elizabeth; GB
ROSETTI, Damiano; GB
UNDERDOWN, Jeffrey; GB
Mandataire :
WARNER, Guy, Jonathan; GB
Données relatives à la priorité :
62/186,81730.06.2015US
Titre (EN) VEGETABLE PROTEIN-BASED FROZEN CONFECTION
(FR) CONFISERIE GLACÉE À BASE DE PROTÉINES VÉGÉTALES
Abrégé :
(EN) A frozen confection which contains low amounts of protein and which minimizes ingredients of animal origin, such as milk ingredients. The confection provides the sensory experience of ice cream. The experience is reflected in texture, mouth feel and melt profile. The compositions of the invention include a triglyceride oil, a vegetable protein, and optionally sugar solids, an emulsifier and/or a stabilizer. More specifically, the frozen confection of the invention comprises 2-8 wt% or 0-1% triglyceride oil, 1.5 wt% or less protein, wherein the total protein comprises between 25 and 100% protein from vegetable sources, 10-40 wt% sugar solids, 0-1 wt% emulsifier and 0-1 wt% stabilizer. The pH of the composition is at least 5. In an alternative invention, the protein composition may also comprise at least 25 wt% of the total protein from dairy sources.
(FR) L'invention concerne une confiserie glacée contenant de faibles quantités de protéines et un minimum d'ingrédients d'origine animale, comme les produits laitiers. La confiserie donne l'impression d'une crème glacée. Cette impression est possible grâce à la texture de la confiserie, à la sensation qu'elle procure en bouche et à son profil de fusion. Les compositions selon l'invention comprennent une huile riche en triglycérides, des protéines végétales, et éventuellement des sucres solides, un émulsifiant et/ou un stabilisant. Plus spécifiquement, la confiserie glacée selon l'invention comprend 2 à 8 % en poids ou 0 à 1 % en poids d'huile riche en triglycérides, 1,5 % en poids ou moins de protéines, les protéines totales comprenant entre 25 et 100 % de protéines d'origine végétale, 10 à 40 % en poids de sucres solides, 0 à 1 % en poids d'émulsifiant et 0 à 1 % en poids de stabilisant. La composition a un pH de préférence d'au moins 5. Dans une autre invention, la composition de protéines peut également comprendre au moins 25 % en poids de protéines totales de sources laitières.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : Anglais (EN)
Langue de dépôt : Anglais (EN)
Également publié sous:
CN107846956EP3316707US20180184684BR112017028428