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1. (WO2016208637) CHOCOLAT
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N° de publication : WO/2016/208637 N° de la demande internationale : PCT/JP2016/068555
Date de publication : 29.12.2016 Date de dépôt international : 22.06.2016
CIB :
A23G 1/00 (2006.01) ,A23G 1/30 (2006.01) ,A23G 3/50 (2006.01)
Déposants : THE NISSHIN OILLIO GROUP, LTD.[JP/JP]; 23-1, Shinkawa 1-chome, Chuo-ku, Tokyo 1048285, JP
Inventeurs : OONISHI Kiyomi; JP
MURAYAMA Noriko; JP
AIBARA Tomohiro; JP
Données relatives à la priorité :
2015-12813025.06.2015JP
Titre (EN) CHOCOLATE
(FR) CHOCOLAT
(JA) チョコレート
Abrégé :
(EN) The present invention addresses the problem of providing: a chocolate that has the highly contradictory properties of not peeling easily and of drying quickly at an ordinary temperature during coating; and a food using the chocolate. Provided is a chocolate having a water content of 0.8-3 mass% and a viscosity of 10000-35000 cps at 50°C. The solid fat content (SFC) of fat/oil in the chocolate is 70-100% at 10°C, 50-100% at 25°C, and 0-25% at 35°C.
(FR) La présente invention aborde le problème de la fabrication d'un chocolat présentant les propriétés extrêmement contradictoires de ne pas peler facilement et de sécher rapidement à une température ordinaire pendant l'opération d'enrobage. L’invention concerne aussi un produit alimentaire utilisant le chocolat. L'invention concerne un chocolat ayant une teneur en eau de 0,8 à 3 % en masse et une viscosité de 10 000 à 35 000 cps à 50 °C. La teneur en matières grasses solides (TMGS) des graisses contenues dans le chocolat est de 70 à 100 % à 10 °C, de 50 à 100 % à 25 °C, et de 0 à 25 % à 35 °C.
(JA) 本発明の目的は、コーティング時に常温での乾きが速いことと、剥がれにくいことという非常に相反する性質を併せ持つチョコレート、および該チョコレートを用いた食品を提供することにある。 本発明は、水の含有量が0.8~3質量%であり、50℃における粘度が10000~35000cpsであるチョコレートである。本発明は、また、前記チョコレート中の油脂の固体脂含有量(SFC)が、10℃で70~100%、25℃で50~100%、および、35℃で0~25%である、チョコレートである。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)