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1. (WO2016205660) PRODUIT ALIMENTAIRE PRÉSENTANT UN RAPPORT RAG:SAG RÉDUIT
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2016/205660    N° de la demande internationale :    PCT/US2016/038094
Date de publication : 22.12.2016 Date de dépôt international : 17.06.2016
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    28.12.2016    
CIB :
A21D 13/00 (2006.01)
Déposants : FRITO-LAY NORTH AMERICA, INC. [US/US]; 7701 Legacy Drive Plano, TX 75024 (US)
Inventeurs : CHU, Yifang; (US).
JOHNSON, Jodee; (US).
KRENEK, Kimberly; (US).
NISBET, Mark; (US).
PAN, Yang; (US)
Mandataire : CAHOON, Colin, P.; (US)
Données relatives à la priorité :
62/182,179 19.06.2015 US
15/184,609 16.06.2016 US
62/350,519 15.06.2016 US
Titre (EN) FOOD PRODUCT WITH REDUCED RAG:SAG RATIO
(FR) PRODUIT ALIMENTAIRE PRÉSENTANT UN RAPPORT RAG:SAG RÉDUIT
Abrégé : front page image
(EN)A dough, dough-based snack, and method of manufacture is disclosed herein. The dough includes a source of slowly available glucose, a viscosity-building ingredient coated with oil, a starch gelatinization inhibitor, and a binding agent that bonds the source of slowly available glucose, the viscosity-building ingredient, and the starch gelatinization inhibitor to form the dough. The dough comprises a moisture content of between 10 - 23%, and can be used to create a dough-based food product having a moisture content of between about 2.0 - 4.0% and a RAG: SAG ratio of less than 4.2.
(FR)L'invention concerne une pâte, un produit de grignotage à base de pâte et un procédé de fabrication. La pâte comprend une source de glucides lentement disponibles, un ingrédient augmentant la viscosité enrobé d'huile, un inhibiteur de gélatinisation de l'amidon et un agent de liaison qui lie la source de glucides lentement disponibles, l'ingrédient augmentant la viscosité et l'inhibiteur de gélatinisation de l'amidon pour former la pâte. La pâte présente une teneur en humidité comprise entre 10 et 23 % et peut être utilisée pour créer un produit alimentaire à base de pâte ayant une teneur en humidité comprise entre environ 2,0 et 4,0 % et un rapport RAG:SAG inférieur à 4,2.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)