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1. (WO2016204765) ANALOGUE DE GLUTEN SOUS FORME DE MATRICE DE GEL ALIMENTAIRE CONTENANT UNE PROTÉINE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication : WO/2016/204765 N° de la demande internationale : PCT/US2015/036426
Date de publication : 22.12.2016 Date de dépôt international : 18.06.2015
CIB :
A21D 13/04 (2006.01) ,A21D 8/02 (2006.01) ,A21D 2/26 (2006.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
13
Produits de boulangerie complètement ou partiellement finis
04
Pain obtenu à partir de matières autres que la farine de seigle ou de blé
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
8
Méthodes de préparation ou de cuisson de la pâte
02
Méthodes de préparation de la pâte; Traitement de la pâte avant cuisson
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
2
Traitement de la farine ou de la pâte par addition d'ingrédients avant ou pendant la cuisson
08
par addition des substances organiques
24
Composés organiques azotés
26
Protéines
Déposants :
GENERAL MILLS, INC. [US/US]; Number One General Mills Boulevard P.O. Box 1113 Minneapolis, Minnesota 55440, US
Inventeurs :
DOMINGUES, David J.; US
GALUSKA, Peter J.; US
Mandataire :
CRIMMINS, John L.; US
Données relatives à la priorité :
Titre (EN) FOOD PROTEIN GEL MATRIX GLUTEN ANALOG
(FR) ANALOGUE DE GLUTEN SOUS FORME DE MATRICE DE GEL ALIMENTAIRE CONTENANT UNE PROTÉINE
Abrégé :
(EN) A viscoelastic composition includes a gel matrix comprising hydrated hydrocolloid gel and cross-linked protein, at least one gluten-free flour source, a starch, and a leavener. In some embodiments, the gel matrix imparts gluten-like properties to a gluten-free viscoelastic composition.
(FR) Composition viscoélastique qui comprend une matrice de gel contenant un gel hydrocolloïdal hydraté et une protéine réticulée, au moins une source de farine exempte de gluten, un amidon et un levain. Dans certains modes de réalisation, la matrice de gel confère des propriétés de type gluten à une composition viscoélastique exempte de gluten.
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États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
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Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)