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1. (WO2016202913) PRODUIT DE TYPE GAUFRETTE OU PRODUIT EXTRUDÉ EXPANSÉ À BASE DE CÉRÉALES
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N° de publication : WO/2016/202913 N° de la demande internationale : PCT/EP2016/063855
Date de publication : 22.12.2016 Date de dépôt international : 16.06.2016
CIB :
A21D 13/00 (2006.01) ,A23K 10/00 (2016.01) ,A21D 2/10 (2006.01) ,A21D 2/18 (2006.01) ,A21D 8/02 (2006.01) ,A21D 10/04 (2006.01) ,A23L 7/10 (2016.01) ,A23L 29/30 (2016.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
13
Produits de boulangerie complètement ou partiellement finis
[IPC code unknown for A23K 10]
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
2
Traitement de la farine ou de la pâte par addition d'ingrédients avant ou pendant la cuisson
08
par addition des substances organiques
10
Hydrocarbures
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
2
Traitement de la farine ou de la pâte par addition d'ingrédients avant ou pendant la cuisson
08
par addition des substances organiques
14
Composés organiques oxygénés
18
Hydrates de carbone
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
8
Méthodes de préparation ou de cuisson de la pâte
02
Méthodes de préparation de la pâte; Traitement de la pâte avant cuisson
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
10
Pâtes lisses, pâtes consistantes ou mélanges avant cuisson
04
Pâtes lisses
[IPC code unknown for A23L 7/10][IPC code unknown for A23L 29/30]
Déposants : NESTEC S.A.[CH/CH]; CT-IAM Av. Nestlé 55 1800 Vevey, CH
Inventeurs : POWELL, Hugh; GB
JARRY, Pascal; GB
ABU-HARDAN, Madian Othman; GB
Mandataire : LUMSDEN, Stuart; CH
Données relatives à la priorité :
15172376.416.06.2015EP
Titre (EN) WAFER PRODUCT OR EXPANDED EXTRUDED CEREAL PRODUCT
(FR) PRODUIT DE TYPE GAUFRETTE OU PRODUIT EXTRUDÉ EXPANSÉ À BASE DE CÉRÉALES
Abrégé :
(EN) There is disclosed a maltodextrin-free low or no sugar wafer or expanded extruded cereal product having improved moisture resistance the product comprising: (i) flour; (ii) a low molecular weight (MW) fraction of saccharide(s) with number average molecular weight (Mn) < 350 g/mol, up to 10 weight parts by 100 parts flour; (iii) a medium MW fraction of saccharide(s) with Mn from 350 to 1600 g / mol where (ii) and (iii) together are present in a total amount of at least 8 weight parts by 100 parts flour; are both derived and/or derivable from starch; and together have a dextrose equivalence (DE) of at least 20. Methods of making these compositions and food products containing these compositions are also described.
(FR) L'invention concerne une gaufrette sans maltodextrine et contenant peu ou pas de sucre ou un produit extrudé expansé à base de céréales présentant une résistance à l'humidité améliorée, le produit comprenant : (i) de la farine; (ii) une fraction de faible masse moléculaire (MW) de saccharide(s) présentant une masse moléculaire moyenne en nombre (Mn) < 350 g/mol, jusqu'à 10 parties en poids pour 100 parties de farine; (iii) une fraction de MW moyenne de saccharide(s) présentant une Mn de 350 à 1 600 g/mol, (ii) et (iii) étant présents, ensemble, en une quantité totale supérieure ou égale à 8 parties en poids pour 100 parties de farine, étant tous deux dérivés et/ou pouvant être dérivés de l'amidon; et ayant tous deux un équivalent en dextrose (DE) supérieur ou égal à 20. L'invention concerne également des procédés de fabrication de ces compositions et des produits alimentaires contenant ces compositions.
front page image
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)