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1. (WO2016198567) BOISSONS STABLES EN MILIEU ACIDE COMPRENANT DE LA BIXINE

Pub. No.:    WO/2016/198567    International Application No.:    PCT/EP2016/063247
Publication Date: Fri Dec 16 00:59:59 CET 2016 International Filing Date: Sat Jun 11 01:59:59 CEST 2016
IPC: A23L 2/52
A23P 10/30
A23L 29/212
A23L 5/44
Applicants: DSM IP ASSETS B.V.
Inventors: HUNZIKER, Andre
BECK, Markus
LANG, Rene
SCHAFFNER, David
Title: BOISSONS STABLES EN MILIEU ACIDE COMPRENANT DE LA BIXINE
Abstract:
La présente invention concerne une forme de bixine stable en milieu acide, la bixine étant micro-encapsulée dans une matrice d'hydrocolloïde, de préférence dans une matrice d'amidon alimentaire modifié. Cette forme de bixine peut être sous la forme d'une émulsion, d'une suspension ou sous la forme d'une poudre. La présente invention concerne en outre un procédé pour la fabrication de telles formes, ainsi que des boissons les contenant. Ces boissons jaune-orange à rouge-orange sont physiquement stables et de couleur stable.