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1. (WO2016196708) CRÈME POUR CAFÉ CONDENSÉE SUCRÉE

Pub. No.:    WO/2016/196708    International Application No.:    PCT/US2016/035375
Publication Date: Fri Dec 09 00:59:59 CET 2016 International Filing Date: Fri Jun 03 01:59:59 CEST 2016
IPC: A23L 29/262
A23L 9/20
A23F 5/00
Applicants: FMC CORPORATION
Inventors: NG, Cecilia
ANG, Cailing
Title: CRÈME POUR CAFÉ CONDENSÉE SUCRÉE
Abstract:
L'invention concerne une crème pour café condensée et sucrée qui comporte : a) un hydrocolloïde comportant de la carboxyméthylcellulose non co-traitée ; b) un émulsifiant ; b) une protéine ; c) une matière grasse ; d) un édulcorant ; e) éventuellement un dispersant ; f) de l'eau. L'utilisation de carboxyméthylcellulose non co-traitée comme constituant d'hydrocolloïde en totalité ou en partie fournit une stabilité inattendue de stockage souhaitable en ce qu'elle réduit de façon souhaitable l'augmentation de la viscosité pendant le stockage, par rapport à celle observée dans des préparations classiques de crèmes pour café condensées et sucrées qui comportent uniquement de la carboxyméthylcellulose co-traitée.