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1. (WO2016196321) PROCÉDÉS DE FERMENTATION PERMETTANT DE PRODUIRE DES GLYCOSIDES DE STÉVIOL À L'AIDE D'UN PH ÉLEVÉ ET COMPOSITIONS OBTENUES À PARTIR DE CEUX-CI

Pub. No.:    WO/2016/196321    International Application No.:    PCT/US2016/034728
Publication Date: Fri Dec 09 00:59:59 CET 2016 International Filing Date: Sat May 28 01:59:59 CEST 2016
IPC: C12N 1/19
C12P 19/00
Applicants: CARGILL, INCORPORATED
EVOLVA
Inventors: ASENSIO, Manuel Quiros
CARLSEN, Simon
CARLSON, Ting Liu
DOUCHIN, Veronique
FOSMER, Arlene M.
SMITS, Hans Peter
ANDERSON, James C.
Title: PROCÉDÉS DE FERMENTATION PERMETTANT DE PRODUIRE DES GLYCOSIDES DE STÉVIOL À L'AIDE D'UN PH ÉLEVÉ ET COMPOSITIONS OBTENUES À PARTIR DE CEUX-CI
Abstract:
L'invention concerne des procédés permettant de produire des glycosides de stéviol, tels que le rebaudioside D et le rebaudioside M, à l'aide d'une levure manipulée. Dans certains modes de réalisation, les procédés comprennent une fermentation avec une levure à un pH élevé tel que d'environ 5,8 ou plus. Dans certains modes de réalisation, les procédés peuvent être mis en œuvre en faisant d'abord croître la levure à un premier pH inférieur, puis en ajustant le pH à un pH plus élevé.