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1. (WO2016196088) PROCÉDÉS DE FABRICATION DE PRODUITS LAITIERS DE CULTURE DE LONGUE CONSERVATION
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2016/196088    N° de la demande internationale :    PCT/US2016/033942
Date de publication : 08.12.2016 Date de dépôt international : 24.05.2016
CIB :
A23C 9/12 (2006.01), A23C 9/123 (2006.01), A23C 9/13 (2006.01), A23C 9/142 (2006.01), A23L 33/20 (2016.01), A23C 3/00 (2006.01)
Déposants : FAIRLIFE, LLC [US/US]; 1001 West Adams Street Chicago, IL 60607 (US)
Inventeurs : UR-REHMAN, Shakeel; (US).
KOPESKY, Brandon; (US).
DOELMAN, Tim; (US)
Mandataire : BRUESS, Steven, C.; (US)
Données relatives à la priorité :
62/170,883 04.06.2015 US
Titre (EN) METHODS FOR MAKING SHELF-STABLE CULTURED DAIRY PRODUCTS
(FR) PROCÉDÉS DE FABRICATION DE PRODUITS LAITIERS DE CULTURE DE LONGUE CONSERVATION
Abrégé : front page image
(EN)Disclosed are processes for producing cultured dairy products, such as yogurt, that are shelf-stable without refrigeration. Such processes include contacting a sterilised, preferably ultra high temperature (UHT) sterilised, milk base having from 0.5 to 1.9 wt. % milk sugar with a lactic acid bacteria culture and aseptically packaging in a container, followed by storage under conditions suitable to result in a pH of less than 4.7. Other ingredients (such as a sweetener, a flavorant, a preservative, a stabilizer, an emulsifier, a prebiotic substance, a special probiotic bacteria, a vitamin, a mineral, an omega 3 fatty acid, a phyto-sterol, an antioxidant, a colourant) may be added prior to packaging.
(FR)L'invention concerne des procédés de production de produits laitiers de culture, tels que du yaourt, qui sont des produits de longue conservation ne nécessitant pas de réfrigération. Ces procédés consistent à mettre en contact un produit de base de lait stérilisé, de préférence stérilisé à ultra-haute température (UHT), contenant de 0,5 à 1,9 % en poids de lactose avec une culture de ferment lactique et à conditionner le produit de manière aseptique dans un récipient, puis à le stocker dans des conditions appropriées pour obtenir un pH inférieur à 4,7. D'autres ingrédients (tels qu'un édulcorant, un arôme, un conservateur, un stabilisateur, un émulsifiant, une substance prébiotique, des bactéries probiotiques spéciales, une vitamine, un minéral, un acide gras oméga 3, un phytostérol, un antioxydant, un colorant) peuvent être ajoutés avant le conditionnement.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)