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1. (WO2016195114) PROCÉDÉ POUR AMÉLIORER LA QUALITÉ DE FRAISE APRÈS LA RÉCOLTE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication : WO/2016/195114 N° de la demande internationale : PCT/JP2016/066977
Date de publication : 08.12.2016 Date de dépôt international : 01.06.2016
CIB :
A23B 7/10 (2006.01) ,A23B 7/14 (2006.01) ,A23B 7/16 (2006.01) ,A23L 21/10 (2016.01)
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
B
CONSERVATION, p.ex. PAR MISE EN BOÎTE, DE LA VIANDE, DU POISSON, DES ŒUFS, DES FRUITS, DES LÉGUMES, DES GRAINES COMESTIBLES; MÛRISSEMENT CHIMIQUE DES FRUITS OU DES LÉGUMES; PRODUITS CONSERVÉS, MÛRIS OU MIS EN BOÎTE
7
Conservation ou mûrissement chimique des fruits ou des légumes
10
Conservation au moyen d'acides; Fermentation acide
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
B
CONSERVATION, p.ex. PAR MISE EN BOÎTE, DE LA VIANDE, DU POISSON, DES ŒUFS, DES FRUITS, DES LÉGUMES, DES GRAINES COMESTIBLES; MÛRISSEMENT CHIMIQUE DES FRUITS OU DES LÉGUMES; PRODUITS CONSERVÉS, MÛRIS OU MIS EN BOÎTE
7
Conservation ou mûrissement chimique des fruits ou des légumes
14
Conservation ou mûrissement à l'aide de produits chimiques non couverts par les groupes A23B7/08 ou A23B7/10148
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
B
CONSERVATION, p.ex. PAR MISE EN BOÎTE, DE LA VIANDE, DU POISSON, DES ŒUFS, DES FRUITS, DES LÉGUMES, DES GRAINES COMESTIBLES; MÛRISSEMENT CHIMIQUE DES FRUITS OU DES LÉGUMES; PRODUITS CONSERVÉS, MÛRIS OU MIS EN BOÎTE
7
Conservation ou mûrissement chimique des fruits ou des légumes
16
Recouvrement à l'aide d'une couche protectrice; Compositions ou appareils à cet effet
[IPC code unknown for A23L 21/10]
Déposants :
マルハニチロ株式会社 MARUHA NICHIRO CORPORATION [JP/JP]; 東京都江東区豊洲三丁目2番20号 2-20, Toyosu 3-chome, Koto-ku, Tokyo 1358608, JP
Inventeurs :
國永 史生 KUNINAGA, Shisei; JP
鈴木 元 SUZUKI, Hajime; JP
白濵 陽一郎 SHIRAHAMA, Yoichiro; JP
Mandataire :
平木 祐輔 HIRAKI, Yusuke; JP
Données relatives à la priorité :
2015-11499505.06.2015JP
Titre (EN) METHOD FOR IMPROVING QUALITY OF STRAWBERRY FRUIT AFTER HARVESTING
(FR) PROCÉDÉ POUR AMÉLIORER LA QUALITÉ DE FRAISE APRÈS LA RÉCOLTE
(JA) 収穫後にイチゴの果実品質を向上させる方法
Abrégé :
(EN) The present invention provides a method for treating harvested strawberry fruit in order to preserve the quality of strawberry fruit after processing involving heating. This method for treating strawberry fruit suppresses both the softening and discoloration of strawberry fruit after being subjected to a process involving a step of heating harvested strawberry fruit, the treatment method involving: (a) either subjecting harvested strawberry fruit to an acetic acid preparation treatment and a calcium preparation treatment independently and consecutively, or subjecting harvested strawberry fruit to said treatments simultaneously; and then (b) subjecting the surface of the strawberry fruit to a coating treatment with oil/fat.
(FR) La présente invention concerne un procédé de traitement de fraise récoltée pour préserver la qualité de la fraise après un traitement impliquant un chauffage. Ce procédé de traitement de fraise supprime à la fois le ramollissement et la décoloration de fraise après avoir subi un procédé impliquant une étape de chauffage de fraise récoltée, le procédé de traitement consistant : (a) à soumettre la fraise récoltée à un traitement de préparation d'acide acétique et un traitement de préparation de calcium de façon indépendante et consécutive, ou soumettre la fraise récoltée simultanément auxdits traitements ; puis (b) à soumettre la surface de la fraise à un traitement de revêtement avec de l'huile/graisse.
(JA) 本発明は、加熱を伴う加工後のイチゴ果実の品質を保持するための、収穫後のイチゴ果実に対する処理方法を提供する。 収穫後のイチゴ果実の加熱工程を伴う加工後に、イチゴ果実の軟化と退色のいずれも抑制するイチゴ果実の処理方法であって、収穫後のイチゴ果実に(a)酢酸製剤処理とカルシウム製剤処理を独立に連続して行うか、又は同時に行い、その後、(b)油脂によるイチゴ果実表面の被覆処理を行うことを特徴とする処理方法。
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États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
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Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)