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1. (WO2016193116) PROCÉDÉ DE BRASSAGE DE CAFÉ ET D'AMÉLIORATION DE LA LIBÉRATION D'ARÔMES

Pub. No.:    WO/2016/193116    International Application No.:    PCT/EP2016/061900
Publication Date: Fri Dec 09 00:59:59 CET 2016 International Filing Date: Fri May 27 01:59:59 CEST 2016
IPC: A47J 31/44
A47J 31/46
A47J 31/56
Applicants: KONINKLIJKE PHILIPS N.V.
Inventors: SHI, Jun
LU, Lucia
Title: PROCÉDÉ DE BRASSAGE DE CAFÉ ET D'AMÉLIORATION DE LA LIBÉRATION D'ARÔMES
Abstract:
La présente invention concerne un procédé de brassage de café consistant à utiliser deux quantités séparées de particules de café, seule une première quantité de particules de café étant utilisée pour un procédé de brassage de café en cours pour amener cette quantité à interagir avec un milieu d'extraction, et une autre quantité secondaire de particules de café étant chauffée pour une amélioration de la libération d'arômes. La seconde quantité peut être faible par rapport à la première quantité. Les deux quantités séparées de particules de café peuvent être obtenues en utilisant tout d'abord une quantité unique de particules de café, par exemple par broyage d'un certain nombre de grains de café dans un module de broyage (20), et puis division de la quantité unique en deux quantités. Dans un dispositif (1) qui est approprié pour mettre en œuvre le procédé, un système de division (40) peut être appliqué pour réaliser une répartition appropriée des particules de café sur une chambre de brassage (10) et un module chauffant (30) du dispositif (1).