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1. (WO2016191326) SYSTÈMES ET PROCÉDÉS PERMETTANT DE FOURNIR UNE INTERVENTION SUR DES ALIMENTS ET UN ATTENDRISSAGE

Pub. No.:    WO/2016/191326    International Application No.:    PCT/US2016/033676
Publication Date: Fri Dec 02 00:59:59 CET 2016 International Filing Date: Sun May 22 01:59:59 CEST 2016
IPC: A23B 4/28
A23B 4/02
A23B 4/26
Applicants: GILLETTE, Zane M.
GILLETTE, Thomas D.
GILLETTE, James M.
JONES, C. Brennan
HASKELL, David
REID, Jared
RODRIGUEZ, Victor
HEPWORTH, Tyler
Inventors: GILLETTE, Zane M.
GILLETTE, Thomas D.
GILLETTE, James M.
JONES, C. Brennan
HASKELL, David
REID, Jared
RODRIGUEZ, Victor
HEPWORTH, Tyler
Title: SYSTÈMES ET PROCÉDÉS PERMETTANT DE FOURNIR UNE INTERVENTION SUR DES ALIMENTS ET UN ATTENDRISSAGE
Abstract:
L'invention concerne des systèmes et des procédés pour fournir une intervention sur des aliments, un pompage et un attendrissage. Bien que de tels systèmes et de tels procédés puissent comprendre un quelconque élément approprié, dans certains cas, ils comprennent un réservoir d'injectat, un filtre, une première pompe conçue pour faire passer de force l'injectat depuis le réservoir d'injectat et à travers le filtre, une buse conçue pour injecter l'injectat dans un produit alimentaire sans que la buse entre en contact avec les aliments, et une soupape qui est conçue pour s'ouvrir et se fermer de manière sélective pour réguler le moment et la quantité auxquels l'injectat qui passe à travers le filtre est sorti de force de la buse. Dans certains cas, les systèmes décrits comprennent en outre un refroidisseur conçu pour refroidir l'injectat dans le réservoir, un capteur conçu pour déterminer une distance comprise entre la buse et l'aliment, un actionneur conçu pour déplacer la buse, et/ou un processeur d'ordinateur qui commande une quantité d'injectat pulvérisée à partir de la buse. L’invention concerne également d’autres modes de réalisation.