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1. (WO2016189845) POUDRE PRÉSENTANT UN EFFET DE REHAUSSEMENT DU GOÛT, ALIMENT OU BOISSON LA COMPRENANT, ET PROCÉDÉ DE FABRICATION CORRESPONDANT
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication : WO/2016/189845 N° de la demande internationale : PCT/JP2016/002469
Date de publication : 01.12.2016 Date de dépôt international : 20.05.2016
CIB :
A23L 27/20 (2016.01) ,A21D 2/14 (2006.01) ,A21D 2/26 (2006.01) ,A21D 13/08 (2006.01) ,A23G 1/00 (2006.01) ,A23G 1/30 (2006.01)
[IPC code unknown for A23L 27/20]
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
2
Traitement de la farine ou de la pâte par addition d'ingrédients avant ou pendant la cuisson
08
par addition des substances organiques
14
Composés organiques oxygénés
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
2
Traitement de la farine ou de la pâte par addition d'ingrédients avant ou pendant la cuisson
08
par addition des substances organiques
24
Composés organiques azotés
26
Protéines
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
21
CUISSON AU FOUR; MATÉRIEL POUR LA PRÉPARATION OU LE TRAITEMENT DE LA PÂTE; PÂTE À CUIRE
D
TRAITEMENT, p.ex. CONSERVATION, DE LA FARINE OU DE LA PÂTE À CUIRE, p.ex. PAR ADDITION D'INGRÉDIENTS; CUISSON; PRODUITS DE BOULANGERIE; LEUR CONSERVATION
13
Produits de boulangerie complètement ou partiellement finis
08
Pâtisseries, p.ex. gâteaux, biscuits, feuilletés
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1
Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
A NÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23
ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
G
CACAO; PRODUITS À BASE DE CACAO, p.ex. CHOCOLAT; SUCCÉDANÉS DE CACAO OU DE PRODUITS À BASE DE CACAO; CONFISERIE; CHEWING-GUM; GLACES; LEUR FABRICATION
1
Cacao; Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
30
Produits à base de cacao, p.ex. chocolat; Leurs succédanés
Déposants :
株式会社ロッテ LOTTE CO., LTD. [JP/JP]; 東京都新宿区西新宿3丁目20番1号 20-1, Nishi-shinjuku 3-chome, Shinjuku-ku, Tokyo 1600023, JP
Inventeurs :
五十嵐 拓磨 IGARASHI, Takuma; JP
田村 郁雄 TAMURA, Ikuo; JP
小山 寿之 KOYAMA, Toshiyuki; JP
芦谷 浩明 ASHITANI, Hiroaki; JP
齋藤 圭祐 SAITO, Keisuke; JP
宇佐美 クランク 陽子 USAMI KRANK, Yoko; JP
Mandataire :
岡部 讓 OKABE, Yuzuru; JP
Données relatives à la priorité :
2015-10460222.05.2015JP
Titre (EN) POWDER HAVING FLAVOR ENHANCING EFFECT, FOOD OR DRINK CONTAINING SAME, AND METHOD FOR MANUFACTURING SAME
(FR) POUDRE PRÉSENTANT UN EFFET DE REHAUSSEMENT DU GOÛT, ALIMENT OU BOISSON LA COMPRENANT, ET PROCÉDÉ DE FABRICATION CORRESPONDANT
(JA) 風味増強効果を有する粉末及び該粉末を含有する飲食物、並びに前記粉末の製造方法
Abrégé :
(EN) Provided is a powder that contains monosaccharides and disaccharides in an amount as small as possible and has an effect of enhancing a milky flavor and rich taste. A powder, which is prepared from a mixture of starting materials comprising fat, milk protein and a filler, characterized in that the aforesaid mixture of starting materials is heated so that the total amount of monosaccharides and disaccharides in the powder becomes smaller than the total amount of the monosaccharides and disaccharides in the mixture of starting materials before heating.
(FR) L'invention concerne une poudre qui contient des monosaccharides et des disaccharides dans une quantité aussi faible que possible et présente un effet de rehaussement d'un goût de lait et d'un arôme intense. L'invention concerne plus spécifiquement une poudre qui est préparée à partir d'un mélange de matières de base comprenant de la matière grasse, une protéine laitière et une charge, caractérisée en ce que ledit mélange de matières de base est chauffé de telle sorte que la teneur totale en monosaccharides et disaccharides de la poudre devienne inférieure à la teneur totale en monosaccharides et disaccharides du mélange de matières de base avant le chauffage.
(JA) 単糖及び二糖を限りなく含まず、かつミルク感及びコク味の増強効果を有する粉末の提供。脂肪、乳タンパク質、及び賦形剤を含む原料混合物から調製される粉末であり、前記原料混合物の加熱処理により、粉末中の単糖及び二糖の総量が加熱前の原料混合物中の単糖及び二糖の総量よりも減少したことを特徴とする、粉末。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)