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1. (WO2016189771) ROULEAU DE PRINTEMPS FRIT ET SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION

Pub. No.:    WO/2016/189771    International Application No.:    PCT/JP2015/086527
Publication Date: Fri Dec 02 00:59:59 CET 2016 International Filing Date: Tue Dec 29 00:59:59 CET 2015
IPC: A23L 7/109
Applicants: NICHIREI FOODS INC.
株式会社ニチレイフーズ
Inventors: FUKUJU Kosuke
福壽 孝介
SHIMIZU Yuki
清水 有希
TOMIMOTO Aya
富本 文
KUBOTA Teiko
久保田 禎子
Title: ROULEAU DE PRINTEMPS FRIT ET SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION
Abstract:
La présente invention vise à fournir un rouleau de printemps frit, qui maintient une texture inhérente aux rouleaux de printemps frits frais même après un stockage dans un état chauffé après la friture, et son procédé de préparation. L'invention concerne : une galette enveloppante de rouleau de printemps caractérisée par le fait qu'elle est préparée par cuisson d'une pâte de galette enveloppante de rouleau de printemps contenant un alcool, la teneur en alcool étant de 0,3 à 17,0 % en poids par rapport au poids total de la pâte de galette enveloppante de rouleau de printemps avant la cuisson ; et un procédé de préparation d'un rouleau de printemps frit à l'aide de la galette enveloppante de rouleau de printemps.