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1. (WO2016153033) NOUILLES À BASE DE FARINE DE RIZ CUITES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication : WO/2016/153033 N° de la demande internationale : PCT/JP2016/059597
Date de publication : 29.09.2016 Date de dépôt international : 25.03.2016
CIB :
A23L 7/109 (2016.01)
Déposants : NISSHIN FOODS INC.[JP/JP]; 25, Kanda-Nishiki-cho 1-chome, Chiyoda-ku, Tokyo 1018441, JP
Inventeurs : KOIZUMI, Norio; JP
WATANABE, Takenori; JP
KAWATA, Kanako; JP
SUGA, Youhei; JP
YONEYAMA, Kazuyoshi; JP
Mandataire : SHOWA INTERNATIONAL PATENT FIRM; NIKKEN AKASAKA BLDG., 7F., 5-7, Akasaka 2-chome, Minato-ku, Tokyo 1070052, JP
Données relatives à la priorité :
2015-06480926.03.2015JP
Titre (EN) COOKED RICE FLOUR NOODLES
(FR) NOUILLES À BASE DE FARINE DE RIZ CUITES
(JA) 調理済み米粉麺類
Abrégé :
(EN) These cooked rice flour noodles are obtained by refrigerating or freezing, after cooking, noodle strands which have been produced from a raw ingredient powder containing at least 50% by mass of rice flour and 4-40% by mass of pregelatinized starch, the noodle strands being produced so that pregelatinization substantially does not occur. The raw ingredient powder preferably has a pregelatinized starch content of 6-30% by mass. The raw material powder preferably has a rice flour content of at least 70% by mass. The noodle strand production preferably includes a step for adding sub-75°C water to the raw ingredient powder and kneading the raw ingredient powder. These cooked rice flour noodles can be conveniently consumed merely by heating or defrosting, and have a satisfactory appearance and texture.
(FR) L'invention concerne des nouilles à base de farine de riz cuite, obtenues par réfrigération ou congélation, après cuisson, de brins de nouilles qui ont été produits à partir d'une poudre d'ingrédient brut contenant au moins 50 % en masse de farine de riz et de 4 à 40 % en masse d'amidon prégélatinisé, les brins de nouille étant produits de sorte que la prégélatinisation ne se produise sensiblement pas. La poudre d'ingrédient brut a de préférence une teneur en amidon prégélatinisé de 6 à 30 % en masse. La poudre de matière première a, de préférence, une teneur en farine de riz d'au moins 70 % en masse. La production de brins de nouilles comprend, de préférence, une étape d'ajout d'eau à moins de 75 °C à la poudre d'ingrédient brut et de pétrissage de la poudre d'ingrédient brut. Les nouilles à base de farine de riz cuites peuvent être commodément consommées simplement par chauffage ou décongélation et ont une apparence et une texture satisfaisantes.
(JA)  本発明の調理済み米粉麺類は、米粉50質量%以上とα化澱粉4~40質量%とを含む原料粉を実質的にα化しないように製麺してなる麺線を、調理後に冷蔵又は冷凍してなる。前記原料粉中のα化澱粉の含有量は好ましくは6~30質量%である。前記原料粉中の米粉の含有量は好ましくは70質量%以上である。前記製麺は、前記原料粉に75℃未満の水を加えて混練する工程を含むものであることが好ましい。本発明の調理済み米粉麺類は、加熱又は解凍するだけで簡便に喫食でき、しかも外観及び食感が良好である。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)