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1. (WO2016151257) UTILISATION D'UN EXTRAIT DE LEVURE POUR LE COLLAGE DE MOUTS ET DE BOISSONS

Pub. No.:    WO/2016/151257    International Application No.:    PCT/FR2016/050660
Publication Date: Fri Sep 30 01:59:59 CEST 2016 International Filing Date: Fri Mar 25 00:59:59 CET 2016
IPC: A23L 2/70
C12G 1/02
C12G 1/022
C12H 1/04
C12H 1/052
C12N 1/06
Applicants: LESAFFRE ET COMPAGNIE
Inventors: DORIGNAC, Etienne
MENIN, Rudy
GOSSELIN, Yves
Title: UTILISATION D'UN EXTRAIT DE LEVURE POUR LE COLLAGE DE MOUTS ET DE BOISSONS
Abstract:
La présente invention a pour objet l'utilisation d'un extrait de levure comprenant une quantité en poids d'acides nucléiques d'au moins 10 %, de préférence d'au moins 15%, et plus préférentiellement de 30 à 95%,par rapport au poids total dudit extrait, lesdits acides nucléiques étant formés de fragments d'acide ribonucléique (ARN), pour le collage de moûts et de liquides, en particulier de vins et de thés.