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1. (WO2016147081) COMPOSITION DE POUDRE DE BASE DE BEIGNET SÉCHÉE PAR PULVÉRISATION
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2016/147081    N° de la demande internationale :    PCT/IB2016/051350
Date de publication : 22.09.2016 Date de dépôt international : 10.03.2016
CIB :
A21D 10/00 (2006.01), A23D 9/05 (2006.01), A23P 10/47 (2016.01)
Déposants : INTERNATIONAL FOODSTUFFS CO. LLC [AE/AE]; Al-wahda Street Industrial Area No. 1 P.o. Box 4115 Sharjah United Arab Emirates Sharjah (AE)
Inventeurs : VARADE, Mangesh Pandurang; (AE).
KUMAR, Virender; (AE).
KAMBLE, Appa Baban; (AE).
SUGANDH, Dipti; (AE).
QUIJANO, Dr. Jose Anibal Trujillo; (PE)
Mandataire : ONE LEGAL LLC; 6 Shenton Way, Oue Downtown 2, #21-08 Singapore 068809 (SG)
Données relatives à la priorité :
14/656,776 13.03.2015 US
Titre (EN) A SPRAY DRIED DOUGHNUT BASE POWDER COMPOSITION
(FR) COMPOSITION DE POUDRE DE BASE DE BEIGNET SÉCHÉE PAR PULVÉRISATION
Abrégé : front page image
(EN)Disclosed are processes for preparation of spray dried powder and utilization as an ingredient in the preparation of fried bakery products particularly doughnuts and types thereof. This doughnut base powder is spray dried with emulsifiers and stabilizers to provide improved eating and keeping qualities of the doughnuts made thereof. This base powder includes fat from animal, vegetable, or dairy origin, emulsifiers, water soluble protein solids, salt, carbohydrates and stabilizers. The above compositions can be directly added with the flour, yeast or chemical leavening agents as well as supplemented with optional flavor, color and preservative to produce either a yeast raised or a cake doughnut with or without the utilization of eggs.
(FR)L'invention concerne des procédés pour la préparation de poudre séchée par pulvérisation et l'utilisation comme ingrédient dans la préparation de produits de boulangerie frits, en particulier des beignets et des types de ces derniers. Cette poudre de base de beignet est séchée par pulvérisation avec des émulsifiants et des agents stabilisants pour obtenir de meilleures qualités de consommation et de conservation des beignets fabriqués à partir de cette dernière. Cette poudre de base contient une matière grasse d'origine animale, végétale ou laitière, des émulsifiants, des solides de protéine solubles dans l'eau, du sel, des hydrates de carbone et des agents stabilisants. Les compositions ci-dessus peuvent être directement ajoutées à la farine, la levure ou des agents levains chimiques, et complétées avec un arôme, une couleur et un conservateur facultatifs pour produire un beignet à la levure ou un beignet-gâteau avec ou sans l'utilisation d'œufs.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)