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1. (WO2016142778) PROCEDE ET APPAREIL DE CONFISAGE D'ALIMENTS
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2016/142778    N° de la demande internationale :    PCT/IB2016/000377
Date de publication : 15.09.2016 Date de dépôt international : 14.03.2016
CIB :
A23L 3/3454 (2006.01), A23G 3/34 (2006.01), A23L 5/10 (2016.01), A23L 21/10 (2016.01), A23L 19/00 (2016.01), A23B 7/005 (2006.01), A23B 7/08 (2006.01)
Déposants : SEB S.A. [FR/FR]; 112 Chemin du Moulin Carron Campus SEB 69130 Ecully (FR)
Inventeurs : BLONDEL, Mathilde; (FR)
Mandataire : SEB DEVELOPPEMENT; CEMELI, Eric 112 Chemin du Moulin Carron Campus SEB, CS 90229 69134 Ecully Cedex (FR)
Données relatives à la priorité :
1552026 11.03.2015 FR
Titre (EN) METHOD AND APPLIANCE FOR CANDYING FOOD
(FR) PROCEDE ET APPAREIL DE CONFISAGE D'ALIMENTS
Abrégé : front page image
(EN)The invention relates to a method for preparing food to be preserved with sugar, comprising steps consisting in: placing the food to be preserved in a cooking vessel with a pre-determined quantity of sugar syrup or honey syrup; carrying out a primary cooking process by heating the food to be preserved and exposing same to a pressurised steam atmosphere for a primary cooking time; decompressing the cooking vessel and leaving the food to be preserved to macerate in the syrup for a maceration time; and carrying out a secondary cooking process by heating the food to be preserved and exposing same to a pressurised steam atmosphere for a secondary cooking time.
(FR)Procédé de préparation d'aliments à confire au sucre, comprenant les étapes consistant à : - placer les aliments à confire dans une enceinte de cuisson avec une quantité prédéterminée de sirop au sucre ou au miel, - opérer une cuisson primaire par chauffage et exposition des aliments à confire à une ambiance de vapeur sous pression pendant un temps de cuisson primaire, - opérer une décompression de l'enceinte de cuisson et laisser les aliments à confire macérer dans le sirop pendant un temps de macération, - opérer une cuisson secondaire par chauffage et exposition des aliments à confire à une ambiance de vapeur sous pression pendant un temps de cuisson secondaire.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : français (FR)
Langue de dépôt : français (FR)