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1. (WO2016116543) PROCÉDÉ ET APPAREIL DE PRÉPARATION DE NOUILLES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2016/116543    N° de la demande internationale :    PCT/EP2016/051197
Date de publication : 28.07.2016 Date de dépôt international : 21.01.2016
CIB :
A21C 1/00 (2006.01), A21D 8/02 (2006.01), A23L 7/109 (2016.01)
Déposants : KONINKLIJKE PHILIPS N.V. [NL/NL]; High Tech Campus 5 5656 AE Eindhoven (NL)
Inventeurs : KUI, Xiaoyun; (NL).
SUN, Wen; (NL).
GAO, Yanling; (NL)
Mandataire : UITTENBROEK, Arie Leendert; (NL)
Données relatives à la priorité :
PCT/CN2015/071318 22.01.2015 CN
15156765.8 26.02.2015 EP
Titre (EN) METHOD AND APPARATUS FOR PREPARING NOODLES
(FR) PROCÉDÉ ET APPAREIL DE PRÉPARATION DE NOUILLES
Abrégé : front page image
(EN)A method for preparing noodles is disclosed. The method comprises receiving liquid and wheat flour; controlling the temperature of the liquid to a predefined first temperature and/or the temperature of the wheat flour to a predefined second temperature; subsequently, mixing the liquid and the wheat flour; preparing dough by said mixing of the wheat flour and the liquid; and preparing noodles from the dough; wherein the wheat flour comprises gluten and starch, and the first temperature and/or the second temperature are controllable so that said mixture of wheat flour and liquid has a temperature higher than 50 °C. An apparatus for preparing noodles is also disclosed. Using the method and apparatus according to the present disclosure, the texture of noodles is controllable.
(FR)L'invention concerne un procédé de préparation de nouilles. Le procédé consiste à recevoir un liquide et de la farine de blé ; à réguler la température du liquide sur une première température prédéfinie et/ou la température de la farine de blé sur une seconde température prédéfinie ; par la suite, à mélanger le liquide et la farine de blé ; à préparer une pâte à l'aide dudit mélange de la farine de blé et de liquide ; et à préparer des nouilles à partir de la pâte ; laquelle farine de blé comprend du gluten et de l'amidon, et la première température et/ou la seconde température peuvent être régulées de sorte que ledit mélange de farine de blé et de liquide a une température supérieure à 50 °C. L'invention concerne également un appareil de préparation de nouilles. En utilisant le procédé et l'appareil selon la présente invention, la texture des nouilles est contrôlable.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)