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1. WO2016096663 - CONCENTRÉS SALÉS À TEXTURE GÉLIFIÉE À BASE D'AMIDON DE LÉGUMINEUSES

Numéro de publication WO/2016/096663
Date de publication 23.06.2016
N° de la demande internationale PCT/EP2015/079456
Date du dépôt international 11.12.2015
CIB
A23L 23/00 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
23Potages; Sauces; Leur préparation ou leur traitement
A23L 29/212 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
29Aliments ou produits alimentaires contenant des additifs; Leur préparation ou leur traitement
20contenant des agents gélifiants ou épaississants
206d'origine végétale
212Amidon; Amidon modifié; Dérivés d'amidon, p.ex. esters ou éthers
A23L 11/00 2016.01
ANÉCESSITÉS COURANTES DE LA VIE
23ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES; LEUR TRAITEMENT, NON COUVERT PAR D'AUTRES CLASSES
LALIMENTS, PRODUITS ALIMENTAIRES OU BOISSONS NON ALCOOLISÉES NON COUVERTS PAR LES SOUS-CLASSES A21D112; LEUR PRÉPARATION OU TRAITEMENT, p.ex. CUISSON, MODIFICATION DES QUALITÉS NUTRITIVES, TRAITEMENT PHYSIQUE; CONSERVATION DES ALIMENTS OU PRODUITS ALIMENTAIRES EN GÉNÉRAL
11Légumineuses, c. à d. fruits de plantes légumineuses, pour l'obtention de fourrages ou d'aliments; Produits à partir de légumineuses; Leur préparation ou leur traitement, p.ex. traitement aux phosphates
CPC
A23L 11/05
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
11Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
05Mashed or comminuted pulses or legumes; Products made therefrom
A23L 23/10
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
23Soups; Sauces
10Soup concentrates, e.g. powders or cakes
A23L 29/212
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
29Foods or foodstuffs containing additives
20containing gelling or thickening agents
206of vegetable origin
212Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
Déposants
  • NESTEC S.A. [CH]/[CH]
Inventeurs
  • SCHWAEGERL, Martina
  • MAIER, Claire
  • HANLE, Christoph
  • LAGRRIGUE-GOJANI, Sophie
Mandataires
  • DINGER, Hansjörg
Données relatives à la priorité
14199090.319.12.2014EP
Langue de publication anglais (EN)
Langue de dépôt anglais (EN)
États désignés
Titre
(EN) SAVOURY CONCENTRATES WITH A JELLIFIED TEXTURE BASED ON LEGUMINOUS STARCH
(FR) CONCENTRÉS SALÉS À TEXTURE GÉLIFIÉE À BASE D'AMIDON DE LÉGUMINEUSES
Abrégé
(EN)
The invention relates to a composition in gel form for preparing a food product, to a process for preparing a food product, and to the use of the composition for preparing a food product. In particular, the invention relates to a gel composition comprising a legume starch for preparing savoury food products such as bouillons, condiments, seasonings, sauces, gravies, and soups.
(FR)
L'invention concerne une composition sous forme de gel destinée à la préparation d'un produit alimentaire; un procédé de préparation de produit alimentaire; et l'utilisation de cette composition pour préparer un produit alimentaire. L'invention concerne en particulier une composition sous forme de gel contenant un amidon de légumineuse, destiné à la préparation de produits alimentaires salés tels que bouillons, condiments, assaisonnements, sauces, sauces de rôti, et soupes.
Également publié en tant que
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