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1. (WO2016049295) CHIPS DE VIANDE ET PROCÉDÉS POUR LES PRODUIRE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2016/049295    N° de la demande internationale :    PCT/US2015/051908
Date de publication : 31.03.2016 Date de dépôt international : 24.09.2015
CIB :
B65B 25/06 (2006.01), A23L 13/00 (2016.01), A23L 13/40 (2016.01), A23L 13/50 (2016.01), A23L 13/60 (2016.01), A23P 30/10 (2016.01)
Déposants : KRAFT FOODS GROUP BRANDS LLC [US/US]; 200 East Randolph Street Suite 7600 Chicago, Illinois 60601 (US)
Inventeurs : ROSALES, Alba Yesenia; (US).
DELATORRE, Jose Alfredo; (US).
MATTESON, Tracy Rene; (US)
Mandataire : KRATZ, Rudy; (US)
Données relatives à la priorité :
62/054,708 24.09.2014 US
Titre (EN) MEAT CRISPS AND PROCESSES FOR PRODUCING SAME
(FR) CHIPS DE VIANDE ET PROCÉDÉS POUR LES PRODUIRE
Abrégé : front page image
(EN)Meat crisps and methods of producing the crisps are provided. The meat crisp is a crunchy meat product comprised of at least ground meat or whole muscle meat pieces. Generally the meat is dehydrated and the crunchy meat crisp has a water activity (Aw) of about 0.3 to about 0.6. The meat crisp also may have a moisture percentage of about 4.5% to about 15%, a crisp thickness of about 0.025-in. to about 0.25-in., and a crispness value of less than 731 kg.seconds such that the meat crisp has an appearance, texture, flavor, eating quality, and/or mouth feel similar to other snack chips such as potato or corn chips. The meat crisp may be produced by slicing a cooked meat log and then dehydrating the cooked slice. Alternatively, the meat crisp may be produced by forming thin raw meat films or sheets that are subsequently cooked and dehydrated.
(FR)L'invention concerne des chips de viande et des procédés pour les produire. La chips de viande est un produit carné croustillant constitué au moins de viande hachée ou de morceaux de viande de muscle entier. De manière générale, la viande est déshydratée et la chips de viande croustillante a une activité de l'eau (Aw) d'environ 0,3 à environ 0,6. Le croustillant de viande peut également présenter un pourcentage d'humidité d'environ 4,5 % à environ 15 %, une épaisseur de chips d'environ 0,025 pouce à environ 0,25 pouce, et une valeur de croustillant inférieure à 731 kg.seconde, de telle sorte que la chips de viande a une apparence, une texture, une saveur, une qualité gustative et/ou une sensation en bouche similaires à celles d'autres chips telles que des chips d'en-cas comme les chips de pomme de terre ou de maïs. La chips de viande peut être produite par tranchage d'un tronçon de viande cuite puis déshydratation de la tranche cuite. Dans un autre mode de réalisation, la chips de viande peut être produite par formation de minces films ou feuilles de viande crue qui sont ensuite cuits et déshydratés.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)