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1. (WO2016031859) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UN POLYSACCHARIDE DE POIS SOLUBLE DANS L'EAU

Pub. No.:    WO/2016/031859    International Application No.:    PCT/JP2015/074008
Publication Date: 3 mars 2016 International Filing Date: 26 août 2015
IPC: C08B 37/00
A23C 9/13
A23J 3/00
A23L 1/03
A23L 2/38
A23L 2/66
B01F 17/56
Applicants: FUJI OIL HOLDINGS INC.
不二製油グループ本社株式会社
FUJI OIL CO., LTD.
不二製油株式会社
Inventors: SATO, Minami
佐藤 みなみ
ASAI, Yuji
淺井 裕司
HATTORI, Mitsuo
服部 光男
Title: PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UN POLYSACCHARIDE DE POIS SOLUBLE DANS L'EAU
Abstract:
L'invention vise à produire, par un procédé simple, un polysaccharide de pois qui présente une capacité de stabilisation de dispersion de protéines dans une large plage de pH. L'invention concerne un polysaccharide de pois soluble dans l'eau ayant une excellente capacité de stabilisation de dispersion de protéines, qui peut être produit par un procédé simple dans lequel une matière constituée de fibres de pois est utilisé en tant que matière première, et ladite matière est extraite, les diamètres particulaires d'au moins 80% de la matière constituée de fibres de pois étant répartis sur une plage allant de 100 μm à 1000 μm inclus.