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1. (WO2016014912) PRODUITS ALIMENTAIRES GÉLIFIÉS RICHES EN PROTÉINES FABRIQUÉS AU MOYEN DE MICRO-ALGUES RICHES EN PROTÉINES

Pub. No.:    WO/2016/014912    International Application No.:    PCT/US2015/041927
Publication Date: Fri Jan 29 00:59:59 CET 2016 International Filing Date: Sat Jul 25 01:59:59 CEST 2015
IPC: A23L 1/337
A23L 1/05
A23L 1/052
A23L 1/0524
Applicants: TERRAVIA HOLDINGS, INC.
Inventors: PAULSEN, Starla
KLAMCZYNSKA, Beata
PLASSE, Ken
BOWMAN, Charles
Title: PRODUITS ALIMENTAIRES GÉLIFIÉS RICHES EN PROTÉINES FABRIQUÉS AU MOYEN DE MICRO-ALGUES RICHES EN PROTÉINES
Abstract:
Selon la présente invention, une confiserie gélatineuse ou « gommeuse » est supplémentée avec des cellules de micro-algues pauvres en DHA, pauvres en chlorophylle, riches en protéines. Étant donné que les parois de cellules de micro-algues encapsulent les protéines de micro-algues, les cellules de micro-algues n'interfèrent pas avec le processus de durcissement de la confiserie. La confiserie peut être produite par combinaison de gélatine ou d'un autre agent gélifiant avec un édulcorant, un colorant, un arôme et des micro-algues riches en protéine intactes. Les micro-algues peuvent être obtenues à partir de cultures hétérotrophes de Chlorella protothecoides ou d'autres cellules de micro-algues dans des conditions riches en azote avec lavage, pasteurisation et séchage pour obtenir une farine de micro-algues contenant au moins 50 % de protéine de micro-algues en poids.