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1. (WO2016010103) CONFISERIE CUITE MATÉRIELLEMENT EXEMPTE DE FARINE DE CÉRÉALES

Pub. No.:    WO/2016/010103    International Application No.:    PCT/JP2015/070363
Publication Date: Fri Jan 22 00:59:59 CET 2016 International Filing Date: Fri Jul 17 01:59:59 CEST 2015
IPC: A23G 3/50
A23G 3/34
Applicants: THE NISSHIN OILLIO GROUP, LTD.
日清オイリオグループ株式会社
Inventors: SAKURADA Miho
櫻田 美穂
Title: CONFISERIE CUITE MATÉRIELLEMENT EXEMPTE DE FARINE DE CÉRÉALES
Abstract:
L'invention a pour objet de fournir une confiserie cuite matériellement exempte de farine de céréales non graisseuse y compris lorsque la teneur en graisse est élevée, possédant une texture moelleuse ainsi qu'un caractère fondant satisfaisant sans partie dure, et permettant de mieux sentir le goût d'origine des produits. Plus précisément, l'invention concerne une confiserie cuite matériellement exempte de farine de céréales qui contient 40 à 80% en masse de lipides, 1 à 10% en masse de protéines et 5 à 25% en masse de sucre. Un triacylglycérol possédant un acide gras à chaîne moyenne de 6 à 12 atomes de carbone en tant qu'acides constitutifs, est compris dans au moins 50% en masse des graisses parmi lesdits lipides.