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1. (WO2016006121) PROCÉDÉ DE STÉRILISATION OU D'INACTIVATION DE BACTÉRIES FORMANT DES SPORES RÉSISTANTES À LA CHALEUR

Pub. No.:    WO/2016/006121    International Application No.:    PCT/JP2014/071620
Publication Date: Fri Jan 15 00:59:59 CET 2016 International Filing Date: Wed Aug 20 01:59:59 CEST 2014
IPC: A23L 3/015
A61L 2/02
A61L 2/04
Applicants: ECHIGOSEIKA CO., LTD.
越後製菓 株式会社
Inventors: OGINO Miyuki
荻野 美由紀
NISHIUMI Tadayuki
西海 理之
KOBAYASHI Atsushi
小林  篤
YAMAZAKI Akira
山▲崎▼ 彬
OHARA Eri
大原 絵里
KAWAMURA Mariko
川村 麻梨子
HOSHINO Jun
星野  純
Title: PROCÉDÉ DE STÉRILISATION OU D'INACTIVATION DE BACTÉRIES FORMANT DES SPORES RÉSISTANTES À LA CHALEUR
Abstract:
L'objet de la présente invention est de fournir un procédé révolutionnaire pour stériliser ou inactiver des bactéries formant des spores résistantes à la chaleur, pouvant être mis en œuvre à l'aide d'un équipement simple et fournir des effets de stérilisation fiables et suffisants, en réduisant la résistance à la chaleur de bactéries formant des spores résistantes à la chaleur due aux effets d'un traitement de dépressurisation pendant un traitement à haute-pression, et en mettant en œuvre un traitement de stérilisation thermique une fois qu'un temps de repos prédéfini se soit écoulé après la dépressurisation, afin de stériliser et d'inactiver les bactéries résistantes à la chaleur avec une résistance à la chaleur réduite. Le procédé de traitement de stérilisation ou d'inactivation destiné à des bactéries formant des spores résistantes à la chaleur consiste, en tant que prétraitement avant un traitement de stérilisation thermique, à soumettre la substance traitée à un traitement à haute-pression consistant à appliquer une pression hydrostatique d'au moins 50 MPa et inférieure à 200 MPa à une température inférieure ou égale à 50 °C, puis à soumettre la substance traitée à un traitement de dépressurisation, et après qu'un temps de repos prédéfini se soit écoulé depuis la mise en œuvre de la variation de la pression hydrostatique en raison de cette dépressurisation, à soumettre la substance traitée, qui a été soumise au traitement de dépressurisation, à un traitement de stérilisation thermique.