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1. (WO2016005230) COMPOSITION VERSABLE HUILE-DANS-L'EAU POUR LA CUISSON

Pub. No.:    WO/2016/005230    International Application No.:    PCT/EP2015/064829
Publication Date: Fri Jan 15 00:59:59 CET 2016 International Filing Date: Wed Jul 01 01:59:59 CEST 2015
IPC: A23D 7/005
A23D 7/00
Applicants: UNILEVER N.V.
UNILEVER PLC
UNILEVER BCS US INC.
UNILEVER BCS EUROPE B.V.
UNILEVER BCS LIMITED
Inventors: HOGERVORST, Wim, Theodorus
VERDUYN, Alexander
WIERSMA, Jonna, Aleide
Title: COMPOSITION VERSABLE HUILE-DANS-L'EAU POUR LA CUISSON
Abstract:
La présente invention porte sur une émulsion huile-dans-l'eau versable comestible utile pour la friture plate comprenant de : 40 à 90 % en en poids d'huile fluide, de 5 à 55 % en poids d'eau; de 1 à 20 % en poids d'esters de stérols végétaux; de 0,05 à 5 % en poids de sel; de 0,01 à 3 % en poids d'un émulsifiant favorisant l'émulsion huile-dans-l'eau.