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1. (WO2016003889) COMPOSITIONS D'ENROBAGE POUR ARTICLES CONSOMMABLES

Pub. No.:    WO/2016/003889    International Application No.:    PCT/US2015/038292
Publication Date: Fri Jan 08 00:59:59 CET 2016 International Filing Date: Tue Jun 30 01:59:59 CEST 2015
IPC: A23L 1/00
A23L 1/09
A23L 1/164
Applicants: TATE & LYLE INGREDIENTS AMERICAS LLC
Inventors: ARMENTROUT, Richard, W.
MATTHEW, Susan
FLETCHER, Josh
MEDHEKAR, Rohit
Title: COMPOSITIONS D'ENROBAGE POUR ARTICLES CONSOMMABLES
Abstract:
Des enrobages opaques sont formés sur des articles consommables par application d'une composition aqueuse d'un ou de plusieurs trisaccharides tels que le mélézitose (éventuellement, en combinaison avec un ou plusieurs autres ingrédients tels qu'un édulcorant de haute intensité) puis séchage de la composition aqueuse appliquée. Des enrobages "givrés" ayant une teneur en sucre réduite (saccharose) peuvent ainsi être obtenus.