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1. (WO2015135543) PÂTE SERVANT À CONFECTIONNER UN PRODUIT DE BOULANGERIE ET PRODUIT DE BOULANGERIE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2015/135543    N° de la demande internationale :    PCT/DE2015/200127
Date de publication : 17.09.2015 Date de dépôt international : 06.03.2015
CIB :
A23L 1/22 (2006.01), A21D 2/18 (2006.01), A21D 2/36 (2006.01), A21D 10/00 (2006.01), A21D 13/04 (2006.01)
Déposants : BRIU GMBH [DE/DE]; Limburger Straße 50 61462 Königstein (DE)
Inventeurs : ROSE, Uwe-Bernd; (DE)
Mandataire : ULLRICH & NAUMANN; Schneidmühlstraße 21 69115 Heidelberg (DE)
Données relatives à la priorité :
10 2014 204 363.8 10.03.2014 DE
Titre (DE) TEIG ZUR HERSTELLUNG EINES BACKPRODUKTS UND BACKPRODUKT
(EN) DOUGH FOR PRODUCING A BAKED PRODUCT AND BACKED PRODUCT
(FR) PÂTE SERVANT À CONFECTIONNER UN PRODUIT DE BOULANGERIE ET PRODUIT DE BOULANGERIE
Abrégé : front page image
(DE)Teig zur Herstellung eines Backprodukts, der enthält: - Mehl, - Fett, - Salz und/oder einen Salzträger und/oder Salzersatz, wobei der Mehlanteil wenigstens 10 Gew.-% Topinamburmehl enthält und der Teig bezogen auf seine Gesamtmasse folgendes enthält: a. wenigstens 1 Gew.-% eines Geschmacksträgers zur Überdeckung des Geschmacks von Cynarin, b. 0,5-5 Gew.-% Kieselgele oder Kieselerden.
(EN)The invention relates to dough for producing a baked product containing: flour, fat, salt and/or a salt carrier and/or salt substitute. The flour part contains at least 10 wt.% flour from Jerusalem artichoke and the dough contains, with respect to the total amount: a) at least 1 wt.% of a flavour carrier for masking the taste of cynarin, b) 0.5-5 wt.% silica gels or silica.
(FR)L'invention concerne une pâte, servant à confectionner un produit de boulangerie, qui contient : ‑ de la farine, ‑ de la matière grasse, ‑ du sel et/ou un produit salifère et/ou un substitut du sel. La fraction farine contient au moins 10 % en poids de farine de topinambour et la pâte contient les ingrédients suivants, rapportés à sa masse totale : a) au moins 1 % en poids d'un exhausteur de goût servant à masquer le goût de la cynarine, b) 0,5 à 5 % en poids de gel de silice ou de silice.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : allemand (DE)
Langue de dépôt : allemand (DE)