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1. (WO2015129499) APPAREIL DE FERMENTATION
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2015/129499    N° de la demande internationale :    PCT/JP2015/054101
Date de publication : 03.09.2015 Date de dépôt international : 16.02.2015
CIB :
C12M 1/00 (2006.01), A23L 1/20 (2006.01), A23C 9/12 (2006.01)
Déposants : SHARP KABUSHIKI KAISHA [JP/JP]; 1, Takumi-cho, Sakai-ku, Sakai City, Osaka 5908522 (JP)
Inventeurs : SUZUKI, Kyoko;
Mandataire : KOHNO, Hideto; (JP)
Données relatives à la priorité :
2014-035916 26.02.2014 JP
2014-035917 26.02.2014 JP
Titre (EN) FERMENTATION APPARATUS
(FR) APPAREIL DE FERMENTATION
(JA) 発酵装置
Abrégé : front page image
(EN) Provided is a fermentation apparatus capable of conveniently producing a fermented food product having enhanced nutritional value or food products having different flavor or texture. A fermentation apparatus (100) for controlling the temperature of a container (3) and fermenting an ingredient accommodated in the container (3) is provided with a stirring unit (22) for stirring the ingredient accommodated in the container (3), a storage unit for storing a stirring mode for h the stirring unit (22), and a control unit for controlling the operation of the stirring unit (22) so that a stirring mode stored in the storage unit is performed. The fermentation apparatus (100) for controlling the temperature of the container (3) and fermenting an ingredient accommodated in the container (3) is provided with a temperature detection unit (5) for detecting the temperature of the container (3), a heating unit (4) for heating the container (3), and a temperature adjustment unit for causing the heating unit (4) to heat the container (3) so that the time from the start of heating until the temperature detection unit (5) detects a predetermined temperature is equal to or greater than a predetermined time and the temperature of the container (3) gradually increases.
(FR) La présente invention concerne un appareil de fermentation capable de produire de manière pratique un produit alimentaire fermenté ayant une valeur nutritive accrue de saveur ou des produits alimentaires ayant différents arômes ou textures. Un appareil de fermentation (100) permettant de réguler la température d'un récipient (3) et de faire fermenter un ingrédient logé dans le récipient (3) est doté d'une unité d'agitation (22) pour agiter l'ingrédient logé dans le récipient (3), une unité de stockage pour stocker un mode d'agitation pour h l'unité d'agitation (22), et une unité de commande pour commander le fonctionnement de l'unité d'agitation (22) de sorte qu'un mode d'agitation stocké dans l'unité de stockage soit exécuté. L'appareil de fermentation (100) permettant de réguler la température du récipient (3) et faire fermenter un ingrédient logé dans le récipient (3) est doté d'une unité de détection de température (5) pour détecter la température du récipient (3), d'une unité de chauffage (4) pour chauffer le récipient (3), et d'une unité d'ajustement de température pour amener l'unité de chauffage (4) à chauffer le récipient (3) de sorte que la durée écoulée depuis le début du chauffage jusqu'à ce que l'unité de détection de température (5) détecte une température prédéterminée soit supérieure ou égale à une durée prédéterminée et que la température du récipient (3) augmente progressivement.
(JA) 栄養価を向上させた発酵食品又は風味若しくは食感の異なる発酵食品を簡便に製造することができる発酵装置を提供する。 容器3の温度を制御し、該容器3内に収容された食材を発酵させる発酵装置100は、前記容器3に収容された前記食材を撹拌する撹拌部22と、前記撹拌部22の撹拌態様を記憶する記憶部と、該記憶部に記憶された撹拌態様となるように前記撹拌部22の動作を制御する制御部とを備える。 容器3の温度を制御し、該容器3に収容された食材を発酵させる発酵装置100は、前記容器3の温度を検出する温度検出部5と、前記容器3を加熱する加熱部4と、加熱開始後、前記温度検出部5が所定温度を検出するまでの時間が所定時間以上となり、かつ前記容器3の温度が徐々に上昇していくように、前記加熱部4に前記容器3を加熱させる温度調節部とを備える。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)