WIPO logo
Mobile | Deutsch | English | Español | 日本語 | 한국어 | Português | Русский | 中文 | العربية |
PATENTSCOPE

Recherche dans les collections de brevets nationales et internationales
World Intellectual Property Organization
Recherche
 
Options de navigation
 
Traduction
 
Options
 
Quoi de neuf
 
Connexion
 
Aide
 
Traduction automatique
1. (WO2015122857) PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE MÉLANGE SEC MODULAIRE, FACILEMENT PERSONNALISABLE, FACILE À AÉRER, SANS MACHINE À CRÈME GLACÉE, DE CRÈME GLACÉE ET DE DESSERT NON-LAITIER AYANT DES PROPRIÉTÉS AMÉLIORÉES DE SOLUBILITÉ ET D'HYDRATATION, ET PRODUITS FABRIQUÉS PAR CE PROCÉDÉ
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2015/122857    N° de la demande internationale :    PCT/TH2015/000008
Date de publication : 20.08.2015 Date de dépôt international : 12.02.2015
CIB :
A23G 9/52 (2006.01), A23G 9/46 (2006.01), A23G 9/38 (2006.01)
Déposants : ABU-ALI, Jareer Mansour [US/TH]; (TH)
Inventeurs : ABU-ALI, Jareer Mansour; (TH)
Mandataire : RAKSIRIVORAKUL, Wanchai; 153/3, 4th Floor, A-4, Goldenland Building Soi Mahardlekluang 1 , Rajdamri Road Lumpini, Phatumwan, Bangkok 10330 (TH)
Données relatives à la priorité :
1401000779 13.02.2014 TH
1501000747 12.02.2015 TH
Titre (EN) METHOD TO PRODUCE A MODULAR, EASILY CUSTOMIZABLE, EASILY AERATE-ABLE NO ICE CREAM MACHINE NEEDED ICE CREAM AND FROZEN DAIRY AND NON-DAIRY DESSERT DRY MIX WITH ENHANCED SOLUBILITY AND HYDRATION PROPERTIES, AND PRODUCTS MADE BY THAT METHOD
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION DE MÉLANGE SEC MODULAIRE, FACILEMENT PERSONNALISABLE, FACILE À AÉRER, SANS MACHINE À CRÈME GLACÉE, DE CRÈME GLACÉE ET DE DESSERT NON-LAITIER AYANT DES PROPRIÉTÉS AMÉLIORÉES DE SOLUBILITÉ ET D'HYDRATATION, ET PRODUITS FABRIQUÉS PAR CE PROCÉDÉ
Abrégé : front page image
(EN)This disclosure describes a simple, low cost method to produce a modular dry mix that can easily be modified and customized to produce a wide range of easy to aerate,ice cream and frozen dairy and non-dairy desserts and products made by this process, withtout needing ice cream machines. The method relies on successive simultaneous particle size reduction and blending steps without the use of traditional mix drying operations. The formulations produced by this process are modular and allow quick and simple ingredient substitutions to create distinct finished products. The process yields mixes that produce stronger, more stable foams that don't leave an oily mouth feel. The disclosure also includes a formulation and process used to make ice cream, and related frozen dairy and non-dairy desserts at room temperature in one step where the ingredients do not need to be aged, or homogenized, and aeration occurs without the need for simultaneous cooling or freezing. The process allows the end-user to control and vary the texture, freezing rate, melting point and eating qualities of the product without the use of traditional, home or industrial ice cream machines and a product made by this process. A product produced from this mix consists of a (protein-concentrate and emulsifier)- stabilized, protein-based foam created by combining a powder mix with one or a combination of a large range of liquids above freezing temperature, then immediately whisking the mixture at room temperature to a target overrun without pre-aging, and then freezing that product statically till desired hardness is achieved. The main execution of this process involves the use of dry powders that are transported and sold dry and then reconstituted by the end user in one step before they are combined and whisked without pretreatment, pre-freezing homogenization or aging.
(FR)La présente invention concerne un procédé simple et à faible coût pour produire un mélange sec modulaire qui peut facilement être modifié et personnalisé pour produire une large gamme de crèmes glacées faciles à aérer et de desserts et produits laitiers et non-laitiers congelés fabriqués par ce procédé, sans nécessiter de machines à crème glacée. Le procédé repose sur les étapes simultanées successives de réduction de dimension de particule simultanée et de mélange sans utiliser d'opérations de séchage de mélange traditionnelles. Les formulations produites par ce procédé sont modulaires et permettent des substitutions d'ingrédients rapides et simples pour créer des produits finis distincts. Le procédé permet d'obtenir des mélanges qui produisent des mousses plus fortes et plus stables qui ne laissent pas de sensations buccales huileuses. L'invention concerne également une formulation et un procédé utilisé pour fabriquer de la crème glacée et des desserts laitiers et non-laitiers congelés associés à température ambiante en une étape, dans laquelle les ingrédients n'ont pas besoin d'être vieillis ou homogénéisés, et l'aération se produit sans qu'il soit nécessaire de réaliser simultanément un refroidissement ou une congélation. Le procédé permet à l'utilisateur final de contrôler et modifier la texture, le taux de congélation, le point de fusion et les qualités gustatives du produit, sans utiliser de machines à crème glacée, domestiques ou industrielles, traditionnelles, et un produit obtenu par ce procédé. Un produit obtenu à partir de ce mélange est constitué d'une mousse à base de protéine, stabilisée par un émulsifiant et un concentré de protéine, créée en combinant un mélange de poudre avec un liquide ou une combinaison d'une grande plage de liquides supérieurs à une température de congélation, puis en fouettant immédiatement le mélange à température ambiante à un foisonnement cible sans pré-vieillissement, puis en congelant ce produit de façon statique jusqu'à ce que la dureté souhaitée soit obtenue. L'exécution principale de ce procédé implique l'utilisation de poudres sèches qui sont transportées et vendues sous forme sèche, puis reconstituées par l'utilisateur final en une étape avant d'être combinées et fouettées sans prétraitement, pré-congélation, homogénéisation ou vieillissement.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)