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1. (WO2015122582) PROCÉDÉ DE MESURE QUANTITATIVE DE LA QUALITÉ DE PERCEPTION SENSORIELLE DE LA THÉORIE DE DÉTECTION APPLIQUÉE AUX ALIMENTS
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2015/122582    N° de la demande internationale :    PCT/KR2014/005965
Date de publication : 20.08.2015 Date de dépôt international : 03.07.2014
CIB :
G01N 33/02 (2006.01)
Déposants : EWHA UNIVERSITY - INDUSTRY COLLABORATION FOUNDATION [KR/KR]; 52 Ewhayeodae-gil, Seodaemun-gu Seoul 120-750 (KR)
Inventeurs : LEE, Hye-Seong; (KR).
CHO, Ha-Yeon; (KR).
KIM, Min-A; (KR).
KIM, In-Ah; (KR)
Mandataire : LEE, Won Hee; (KR)
Données relatives à la priorité :
10-2014-0016999 14.02.2014 KR
Titre (EN) METHOD FOR QUANTITATIVELY MEASURING SENSORY PERCEPTION QUALITY OF FOOD APPLYING DETECTION THEORY
(FR) PROCÉDÉ DE MESURE QUANTITATIVE DE LA QUALITÉ DE PERCEPTION SENSORIELLE DE LA THÉORIE DE DÉTECTION APPLIQUÉE AUX ALIMENTS
(KO) 탐지 이론을 적용한 식품의 감각적 지각 품질의 정량적 측정 방법
Abrégé : front page image
(EN)The present invention relates to a method for quantitatively measuring sensory perception of food using a metacognitive confidence magnitude scale on the basis of the detection theory. Specifically, in order to measure conceptual food quality characteristics of a consumer, the method can, differently from measuring methods of the existing detection theories, measure the intensity of a signal without measuring background noise, determine the degree of sensory stimulus using a single specimen. Moreover, the method does not require a standard inspection object for sensory evaluation and thus can simply and exactly measure the sensory perception of a consumer. Also, the method can simply and exactly measure whether a consumer is aware of inherent sensory characteristics on the basis of a consumer concept which is difficult to be objectively defined, is not influenced by a scheme in which a grade scale is used, and can objectively measure, by measuring a signal-to-noise ratio, the degree of perception or recognition of inherency according to how coherently a consumer can detect a signal, other than a grade score granted by the consumer. Therefore, the present invention can be valuably used for a method for quantitatively measuring a sensory perception quality of food.
(FR)La présente invention concerne un procédé de mesure quantitative de la perception sensorielle des aliments à l'aide d'une échelle d'intensité de confiance métacognitive sur la base de la théorie de détection. Plus particulièrement, afin de mesurer les caractéristiques de qualité conceptuelle des aliments d'un consommateur, le procédé peut, de manière différente par rapport à des procédés de mesure des théories de détection existantes, mesurer l'intensité d'un signal sans mesurer le bruit de fond, déterminer le degré de stimulus sensoriel à l'aide d'un échantillon unique. De plus, le procédé ne nécessite aucun objet d'inspection standard pour l'évaluation sensorielle et peut ainsi mesurer simplement et exactement la perception sensorielle d'un consommateur. Le procédé peut également mesurer simplement et exactement si un consommateur reconnaît les caractéristiques sensorielles intrinsèques sur la base d'un concept de consommateur qui est difficile à définir objectivement, n'est pas influencé par un système dans lequel est utilisée une échelle d'évaluation, et peut mesurer objectivement, par la mesure d'un rapport signal-sur-bruit, le degré de perception ou de reconnaissance de l'inhérence en fonction de la manière dont un consommateur peut détecter un signal de manière cohérente, autre qu'une note d'évaluation accordée par le consommateur. Par conséquent, la présente invention peut être utilisée de manière avantageuse pour un procédé de mesure quantitative d'une qualité de perception sensorielle des aliments.
(KO)본 발명은 탐지이론을 바탕으로 메타인지적 확신성 등급척도를 이용한 식품의 감각적 지각의 정량적 측정 방법에 관한 것으로, 구체적으로 소비자의 개념적 식품 품질 특성을 측정하기 위해, 기존의 탐지이론의 측정방법과 달리, 배경 잡음에 대한 측정 없이 신호의 강도를 측정할 수 있고, 하나의 시료를 가지고 감각적 자극의 정도를 판단할 수 있을 뿐만 아니라, 관능평가를 위한 기준 검사물이 필요 없어, 소비자의 감각적 지각을 간단하고 정확하게 측정할 수 있는 효과가 있으며, 객관적으로 정의하기 어려운 소비자 개념에 기반한 고유감각 특성을 소비자가 인지하고 있는지의 여부를 간단하고 정확하게 측정할 수 있고, 등급척도를 사용하는 방식의 영향을 받지 않으며, 신호(signal) 대 잡음비(noise ratio)를 측정함으로써, 소비자가 부여하는 등급 점수 자체가 아닌, 소비자가 얼마나 일관성 있게 신호(signal)를 탐지할 수 있는지 여부에 따라 고유성 지각 또는 인식 정도를 객관적으로 측정할 수 있어, 식품의 감각적 지각 품질의 정량적 측정 방법에 유용하게 사용될 수 있다.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : coréen (KO)
Langue de dépôt : coréen (KO)