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1. (WO2015101122) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION DE PEPTIDE AMÉLIORANT LA FLAVEUR DE LIQUEUR BLANCHE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2015/101122    N° de la demande internationale :    PCT/CN2014/092542
Date de publication : 09.07.2015 Date de dépôt international : 28.11.2014
CIB :
C12P 21/06 (2006.01), C12G 3/06 (2006.01)
Déposants : SOUTH CHINA UNIVERSITY OF TECHNOLOGY [CN/CN]; No. 381, Wushan Road, Tianhe District Guangzhou, Guangdong 510640 (CN)
Inventeurs : ZHAO, Mouming; (CN).
SU, Guowan; (CN).
ZHAO, Qiangzhong; (CN).
ZHAO, Rongzhong; (CN).
LIN, Lianzhu; (CN)
Mandataire : GUANGZHOU HUAXUE INTELLECTUAL PROPERTY AGENCY CO., LTD.; 1st Floor,Material Building, No.8 the 2nd Teaching Area,South China University of Technology,No.381 Wushan Road, Tianhe District Guangzhou, Guangdong 510640 (CN)
Données relatives à la priorité :
201410005962.6 06.01.2014 CN
Titre (EN) METHOD OF PREPARING WHITE LIQUOR FLAVORED ENHANCING PEPTIDE
(FR) PROCÉDÉ DE PRÉPARATION DE PEPTIDE AMÉLIORANT LA FLAVEUR DE LIQUEUR BLANCHE
(ZH) 一种白酒风味增强肽的制备方法
Abrégé : front page image
(EN)Provided is a method of preparing white liquor flavored enhancing peptide, comprising the following steps: uniformly blending soybean meal with chloroform/ethanol combined liquid, passing through a colloid mill, and centrifuging to obtain the precipitate of soybean meal with alcohol soluble components removed; adding 55% (v/v) ethanol aqueous solution and protease, and concentrating the supernatant to obtain white liquor flavored enhancing peptide. The present invention hydrolyzes soybean meal with 55% ethanol solution, such that macromolecular proteins or polypeptides in the soybean meal hydrolysates can be precipitated out so as to avoid precipitation or forming layers when being applied to liquors, and also in the hydrolyzing process, the ethanol can adsorb a great deal of hydrolyzing off-flavor, and is very easy to remove by a concentration process.
(FR)L’invention concerne un procédé de préparation de peptide améliorant la flaveur de liqueur blanche et comprenant les étapes suivantes consistant à : mélanger uniformément de la farine de soja avec un liquide combiné au chloroforme/éthanol, la faire passer dans un broyeur colloïdal et centrifuger pour obtenir le précipité de farine de soja avec des composants solubles dans l’alcool à éliminer ; ajouter 55 % (v/v) de solution aqueuse d’éthanol et de protéase, et concentrer le surnageant pour obtenir un peptide améliorant la flaveur de liqueur blanche. La présente invention hydrolyse la farine de soja avec 55 % de solution d’éthanol de sorte que les protéines macromoléculaires ou polypeptides d’hydrolysats de farine de soja peuvent être éliminés par précipitation de manière à éviter la précipitation ou la formation de couches lorsqu’ils sont appliqués à des liqueurs; en outre, dans le processus d’hydrolyse, l’éthanol peut absorber une grande quantité de flaveurs anormales d’hydrolyse, et est très facile à éliminer par un processus de concentration.
(ZH)本发明提供了一种白酒风味增强肽的制备方法,包括以下步骤:将大豆粕与氯仿/乙醇混合液混匀,通过胶体磨,离心,得到的沉淀物为去除了醇溶性组分的大豆粕;然后加入55%(v/v)乙醇水溶液和蛋白酶,上清液浓缩后即为白酒风味增强肽。本发明采用55%乙醇溶液水解大豆粕,一方面可使得大豆粕水解产物中大分子蛋白或多肽沉淀去除,避免应用到酒类中发生沉淀分层;另一方面,在水解过程,乙醇可吸附大量的水解异味,且通过浓缩工序,乙醇极易去除。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : chinois (ZH)
Langue de dépôt : chinois (ZH)