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1. (WO2014173897) PROCÉDÉ DE RÉGULATION D'UN PROCESSUS DE CUISSON
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2014/173897    N° de la demande internationale :    PCT/EP2014/058137
Date de publication : 30.10.2014 Date de dépôt international : 22.04.2014
CIB :
H05B 6/06 (2006.01)
Déposants : CUCINIALE GMBH [DE/DE]; Heuriedweg 65 88131 Lindau (DE)
Inventeurs : HENKE, Holger; (CH).
FLÄMIG-VETTER, Tobias; (DE).
OCHTENDUNG, Philipp; (DE)
Mandataire : SCHULTHEISS & STERZEL PATENTANWÄLTE; Sterzel, Roland Berner Straße 52 60437 Frankfurt (DE)
Données relatives à la priorité :
10 2013 104 107.8 23.04.2013 DE
Titre (DE) VERFAHREN ZUR REGELUNG EINES GARPROZESSES
(EN) METHOD FOR CONTROLLING A COOKING PROCESS
(FR) PROCÉDÉ DE RÉGULATION D'UN PROCESSUS DE CUISSON
Abrégé : front page image
(DE)Die Erfindung betrifft ein Verfahren zur Regelung eines Garprozesses mit einem Kochgeschirr mit induktiven Eigenschaften auf einer Kochstelle (2), wobei eine Spule (3) als Teil eines LC-Schwingkreises (4) im Bereich der Kochstelle (2) angeordnet ist und die Eigenfrequenz des LC-Schwingkreises (4) wiederholt oder kontinuierlich gemessen wird, aufweisend die Verfahrensschritte A) Alternierendes Aufheizen der Kochstelle (2) mit wenigstens zwei unterschiedlichen Sollleistungen, wobei währenddessen die Temperatur am Boden des Kochgeschirrs mit einem Temperatursensor (14) und die Frequenz des LC- Schwingkreises (4) wiederholt oder kontinuierlich gemessen wird; B) Bestimmen einer Parameterfunktion oder Vektorfunktion aus dem gemessenen zeitlichen Temperaturverlauf des Temperatursensors (14) und aus der Frequenz des LC-Schwingkreises (4) in Abhängigkeit von der Zeit und in Abhängigkeit von den wenigstens zwei Sollleistungen; und C) Führen des Garprozesses in Abhängigkeit von der in Verfahrensschritt B) bestimmten Parameterfunktion oder Vektorfunktion und der Frequenz des LC- Schwingkreises (4) und/oder der zeitlichen Änderung der Frequenz des LC- Schwingkreises (4). Die Erfindung betrifft auch ein Gargerät (1 ) aufweisend zumindest eine Kochstelle (2), insbesondere zumindest eine Induktionskochzone, einen Temperatursensor, einen Leistungssteiler, einen LC-Schwingkreis (4) aufweisend eine Spule (3), die in, um oder im Bereich der Kochstelle (2) angeordnet ist und eine Steuerung (5), die mit dem Temperatursensor und einer Einrichtung zum Messen der Frequenz des LC- Schwingkreises (4) verbunden ist und die zur Umsetzung eines solchen Verfahrens programmiert ist, wobei die Steuerung (5) Zugriff auf einen Speicher zum Speichern der rechnerisch ermittelten Parameterfunktion oder Vektorfunktion hat.
(EN)The invention relates to a method for controlling a cooking process using an item of cookware with induction properties on a burner (2), wherein a coil (3) is provided as part of an LC resonant circuit (4) in the region of the burner (2) and the natural frequency of the LC resonant circuit (4) is repeatedly or continuously measured, said method having the following steps: A) alternately heating the burner (2) with at least two different target outputs, wherein, during this process, the temperature at the bottom of the item of cookware is repeatedly or continuously measured by means of a temperature sensor (14) and the frequency of the LC resonant circuit (4) is repeatedly or continuously measured; B) determining a parameter function or vector function from the measured temporal temperature curve of the temperature sensor (14) and from the frequency of the LC resonant circuit (4) as a function of time and depending on the at least two target outputs; and C) carrying out the cooking process depending on the parameter function or vector function determined in method step B) and the frequency of the LC resonant circuit (4) and/or the temporal change in the frequency of the LC resonant circuit (4). The invention also relates to a cooking appliance (1) having at least one burner (2), in particular at least one induction cooking zone, a temperature sensor, a power divider, an LC resonant circuit (4) having a coil (3) that is arranged in, around or in the vicinity of the burner (2) and a control unit (5) that is connected to the temperature sensor and a device for measuring the frequency of the LC resonant circuit (4) and is programmed for carrying out such a method, the control unit (5) having access to a memory for storing the computationally determined parameter function or vector function.
(FR)L'invention concerne un procédé de régulation d'un processus de cuisson au moyen d'une batterie de cuisine présentant des propriétés inductives sur un poste de cuisson (2), une bobine (3) faisant partie d'un circuit oscillant inductif-capacitif (4) étant disposée dans la zone du poste de cuisson (2) et la fréquence de résonance du circuit oscillant inductif-capacitif (4) étant mesurée à plusieurs reprises ou en continu. Ce procédé comprend les étapes suivantes consistant à A) chauffer en alternance le poste de cuisson (2) avec au moins deux puissances théoriques différentes, la température au fond de la batterie de cuisine étant mesurée pendant ce temps avec un capteur de température (14) et la fréquence du circuit oscillant inductif-capacité (4) étant mesurée à plusieurs reprises ou en continu ; B) définir une fonction paramétrique ou une fonction vectorielle à partir de la variation dans le temps des températures mesurée par le capteur de température (14) et à partir de la fréquence du circuit oscillant inductif-capacitif (4) en fonction du temps et en fonction des deux puissances théoriques ou plus ; et C) mener le processus de cuisson conformément à la fonction paramétrique et/ou à la fonction vectorielle déterminées au cours de l'étape B) et à la fréquence du circuit oscillant inductif-capacitif (4) et/ou à la variation dans le temps de la fréquence du circuit oscillant inductif-capacitif (4). L'invention concerne également un appareil de cuisson (1) comprenant au moins un poste de cuisson (2), en particulier au moins une zone de cuisson par induction, un capteur de température, un répartiteur de puissance, un circuit oscillant inductif-capacitif (4) comprenant une bobine (3), laquelle est disposée dans le poste de cuisson (2), autour de ce dernier ou dans la zone de ce dernier et une commande (5), laquelle est reliée au capteur de température et à un dispositif permettant de mesurer la fréquence du circuit oscillant inductif-capacitif (4) et laquelle est programmée pour mettre en œuvre un tel procédé, la commande (5) ayant accès à une mémoire permettant la mise en mémoire de la fonction paramétrique ou de la fonction vectorielle déterminée par calcul.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : allemand (DE)
Langue de dépôt : allemand (DE)