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1. (WO2014171846) PROCÉDÉ DE CONSERVATION D'ŒUFS OVULÉS D'ESTURGEON
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2014/171846    N° de la demande internationale :    PCT/RU2013/000319
Date de publication : 23.10.2014 Date de dépôt international : 15.04.2013
CIB :
A23L 1/328 (2006.01)
Déposants : KORYAZOVA, Irina Lvovna [RU/RU]; (RU).
KOPILENKO, Liliya Rafalievna [RU/RU]; (RU)
Inventeurs : KORYAZOVA, Irina Lvovna; (RU).
KOPILENKO, Liliya Rafalievna; (RU)
Mandataire : PATENT AGENCY "ERMAKOVA, STOLIAROVA & ASSOCIATION"; Shmitovsky pr., 2/2 Moscow, 123100 (RU)
Données relatives à la priorité :
Titre (EN) METHOD FOR PRESERVING OVULATED STURGEON ROE
(FR) PROCÉDÉ DE CONSERVATION D'ŒUFS OVULÉS D'ESTURGEON
(RU) СПОСОБ КОНСЕРВИРОВАНИЯ ОВУЛИРОВАВШЕЙ ИКРЫ ОСЕТРОВЫХ РЫБ
Abrégé : front page image
(EN)The invention relates to the fishing industry, and more particularly to the preservation of sturgeon roe obtained by live extraction. A method for preserving ovulated sturgeon roe involves obtaining roe and salting, draining and packaging same, wherein the roe is separated from the ovarian fluid prior to salting and is transferred to a sieve to form a layer no greater than 10 cm in height, salting is carried out for a period of 4-6 minutes by the successive immersion of the roe-filled sieve into containers of brine having a density of 1.15-1.17 and 1.07-1.09 kg/m3 and a temperature of 68°-65°C and 45°-40°C respectively, and the roe is subsequently treated with water at a temperature no greater than 10°C, wherein draining is carried out after each immersion of the roe-filled sieve in the brines and after treatment. The method makes it possible to obtain a finished product from ovulated sturgeon roe, improve the quality of the resultant caviar and preserve same for a period in excess of that stipulated in GOST 7442-2002 "Tinned grained caviar", i.e. 2.5 months at a temperature of from -2 to -4°C.
(FR)L'invention se rapporte au domaine de l'industrie piscicole, et concerne notamment la conservation d'œufs d'esturgeon obtenus vivants. Le procédé de conservation d'œufs ovulés d'esturgeon consiste à obtenir les œufs, les saler, les drainer et les mettre en forme; avant le salage, les œufs sont séparés du liquide ovarien puis sont disposés sur un tamis en une couche ne dépassant pas 10 cm d'épaisseur; le salage se fait pendant 4 à 6 minutes en chargeant ensuite le tamis avec les œufs dans un récipient contenant de la saumure selon une densité de 1,15-1,17 et 1,07-1,09 kg/m3 et une température de 68°-65° et 45°-40°, après quoi on effectue un traitement à l'eau à une température ne dépassant pas 10°C; le drainage est effectué après chaque chargement du tamis avec des œufs dans la saumure et chaque traitement. Le procédé permet de simplifier la production de produit fini à partir d'œufs ovulés d'esturgeon, d'améliorer la qualité des œufs et de les conserver pendant une durée dépassant les exigences réglementaires de la norme ГОСТ 7442-2002 « œufs en grains en boîte » de 2,5 mois à une température de -2°C à -4°C.
(RU)Изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к консервированию икры осетровых рыб, полученной прижизненным способом. Способ консервирования овулировавшей икры осетровых рыб включает получение икры, посол, стечку и расфасовку, при этом икру перед посолом отделяют от овариальной жидкости, перекладывают на сито с высотой слоя не более 10 см, а посол ведут в течение 4-6 мин путем последовательного погружения сита с икрой в емкости с тузлуками плотностью 1,15-1,17 и 1,07-1,09 кг/м3 и температурой 68°-65° и 45°-40°, с последующей обработкой водой с температурой не выше 10°С, при этом стечку проводят после каждого погружения сита с икрой в тузлуки и обработки. Способ позволяет упростить получение готового продукта из овулировавшей икры осетровых рыб, улучшить качество икры и сохранить ее в течение срока, превышающего регламентированный требованиями ГОСТ 7442-2002 «Икра зернистая баночная» - 2,5 месяца при температуре от минус 2 до минус 4()С.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KM, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : russe (RU)
Langue de dépôt : russe (RU)