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1. (WO2014156549) COMPOSITION DE GEL DE PROTÉINE D'AMBÉRIQUE ET ALIMENT DE TYPE FROMAGE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2014/156549    N° de la demande internationale :    PCT/JP2014/055920
Date de publication : 02.10.2014 Date de dépôt international : 07.03.2014
CIB :
A23J 3/14 (2006.01), A23J 3/00 (2006.01), A23L 1/00 (2006.01), A23L 1/20 (2006.01)
Déposants : FUJI OIL COMPANY LIMITED [JP/JP]; 1, Sumiyoshi-cho, Izumisano-shi, Osaka 5988540 (JP)
Inventeurs : MOTOYAMA, Takayasu; (JP).
ASHIDA, Shigeru; (JP)
Données relatives à la priorité :
2013-069706 28.03.2013 JP
Titre (EN) MUNG BEAN PROTEIN GEL COMPOSITION AND CHEESE-LIKE FOOD
(FR) COMPOSITION DE GEL DE PROTÉINE D'AMBÉRIQUE ET ALIMENT DE TYPE FROMAGE
(JA) 緑豆蛋白ゲル状組成物及びチーズ様食品
Abrégé : front page image
(EN)[Problem] The objective of the present invention is to obtain: a mung bean protein gel composition containing mung bean protein; and a cheese-like food that uses the mung bean protein gel composition. [Solution] The mung bean protein gel composition contains mung bean protein and alkali metal ions, and contains at least 50 mM of the alkali metal ions with respect to a baseline of the total amount of the mung bean protein gel composition.
(FR)L'objectif de la présente invention est d'obtenir : une composition de gel de protéine d'ambérique contenant une protéine d'ambérique ; et un aliment de type fromage qui utilise la composition de gel de protéine d'ambérique. A cet effet, selon l'invention, la composition de gel de protéine d'ambérique contient une protéine d'ambérique et des ions de métal alcalin et contient au moins 50 mM des ions de métal alcalin par rapport à une ligne de base de la quantité totale de la composition de gel de protéine d'ambérique.
(JA)【課題】本発明は、緑豆蛋白を含む緑豆蛋白ゲル状組成物、及び緑豆蛋白ゲル状組成物を用いたチーズ様食品を得ることを目的とする。 【解決手段】緑豆蛋白とアルカリ金属イオンとを含む緑豆蛋白ゲル状組成物であって、緑豆蛋白ゲル状組成物全量を基準としてアルカリ金属イオンを50mM以上含む、緑豆蛋白ゲル状組成物。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)