Recherche dans les collections de brevets nationales et internationales

1. (WO2014154914) PROCÉDÉ PERMETTANT D'AUGMENTER LA TENEUR EN COMPOSÉS PHÉNOLIQUES POUR DES HUILES D'OLIVE

Pub. No.:    WO/2014/154914    International Application No.:    PCT/ES2013/070198
Publication Date: 2 oct. 2014 International Filing Date: 26 mars 2013
IPC: C11B 3/00
A23D 9/00
Applicants: ASOCIACIÓN EMPRESARIAL DE INVESTIGACIÓN CENTRO TECNOLÓGICO NACIONAL AGROALIMENTARIO "EXTREMADURA" (CTAEX)
Inventors: MONTAÑO GARCÍA, Alfonso Manuel
Title: PROCÉDÉ PERMETTANT D'AUGMENTER LA TENEUR EN COMPOSÉS PHÉNOLIQUES POUR DES HUILES D'OLIVE
Abstract:
La présente invention porte sur un procédé d'augmentation de la teneur en composés phénoliques pour des huiles d'olive, lequel procédé comprend les étapes comportant le broyage les olives, le malaxage, la séparation solide-liquide et la séparation liquide-liquide, ledit procédé étant caractérisé en ce qu'il comprend également une mise en contact des olives, de la pâte d'olive, de l'huile d'olive ou d'une phase aqueuse émulsionnée à un pH inférieur à 5, pendant une durée d'au moins 15 secondes, et à une température comprise entre 15 et 35°C.