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1. (WO2014097059) PROCÉDÉ DE SÉCHAGE DE PRODUITS ALIMENTAIRES
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2014/097059    N° de la demande internationale :    PCT/IB2013/060818
Date de publication : 26.06.2014 Date de dépôt international : 11.12.2013
CIB :
A23L 3/40 (2006.01), A23B 4/00 (2006.01), A23B 4/005 (2006.01), A23B 4/01 (2006.01), A23B 4/023 (2006.01), A23B 4/03 (2006.01)
Déposants : LUTETIA [FR/FR]; ZA du Pré de la Dame Jeanne F-60128 Plailly (FR)
Inventeurs : DEUMIER, François; (FR).
FRENOT, Jean-Claude; (FR).
LONGO, Philippe; (FR)
Mandataire : TANTY, François; Nony & Partners 3 rue de Penthièvre F-75008 Paris (FR)
Données relatives à la priorité :
1262278 18.12.2012 FR
Titre (EN) METHOD FOR DRYING FOOD PRODUCTS
(FR) PROCÉDÉ DE SÉCHAGE DE PRODUITS ALIMENTAIRES
Abrégé : front page image
(EN)The present invention relates to a method for drying a food product, which comprises the step of: a) inserting the food product in an enclosure, the enclosure being defined by the vessel of a mixer; and b) drying the food product in the enclosure by applying a vacuum to the enclosure, in which method the supplying of heat to the product located inside the enclosure is carried out when the vacuum is applied to the enclosure during step b) such as to maintain and/or increase the temperature of said product during all or part of the process of drying by applying a vacuum to the enclosure, the supplying of heat being carried out by heat transfer between at least one heat-transfer fluid and the product and/or by irradiating said product with electromagnetic radiation.
(FR)La présente invention concerne un procédé de séchage d'un produit alimentaire, comportant les étapes consistant à : a) introduire dans une enceinte le produit alimentaire, l'enceinte étant définie par la cuve d'un malaxeur, et b) sécher le produit alimentaire présent dans l'enceinte par mise sous vide de l'enceinte, procédé dans lequel un apport de chaleur au produit présent dans l'enceinte est effectué lorsque l'enceinte est mise sous vide durant l'étape b) de façon à maintenir constante et/ou augmenter la température dudit produit durant tout ou partie du séchage par mise sous vide de l'enceinte, l'apport de chaleur étant réalisé par transfert thermique entre au moins un fluide caloporteur et le produit et/ou par irradiation dudit produit par un rayonnement électromagnétique.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : français (FR)
Langue de dépôt : français (FR)