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1. (WO2014077019) RENFORÇATEUR DE SAVEUR SUCRÉE ET/OU LACTÉE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2014/077019    N° de la demande internationale :    PCT/JP2013/073476
Date de publication : 22.05.2014 Date de dépôt international : 02.09.2013
CIB :
A23L 1/22 (2006.01), A23D 9/007 (2006.01)
Déposants : J-OIL MILLS, INC. [JP/JP]; 8-1, Akashi-cho, Chuo-ku Tokyo 1040044 (JP)
Inventeurs : SHIBUTANI Atsushi; (JP).
YOSHIMURA Mina; (JP).
HIRAOKA Minako; (JP).
MATSUSHIMA Miyuki; (JP).
TERAMINAMI Aki; (JP).
TOKUCHI Takahiro; (JP).
MURAMATSU Hiroshi; (JP).
HIRAOKA Kaori; (JP).
HAGIRI Hiroatsu; (JP).
HANAJIRI Tsutomu; (JP).
ARAI Masahiro; (JP)
Mandataire : NAKAJIMA Shinsuke; Nakajima IP Office, 10-5-605, Iwamotocho 2-chome, Chiyoda-ku Tokyo 1010032 (JP)
Données relatives à la priorité :
2012-250613 14.11.2012 JP
Titre (EN) SWEETNESS AND/OR MILK FLAVOR ENHANCER
(FR) RENFORÇATEUR DE SAVEUR SUCRÉE ET/OU LACTÉE
(JA) 甘味及び/又は乳風味増強剤
Abrégé : front page image
(EN)[Problem] To provide a sweetness and/or milk flavor enhancer which can increase the sweetness and/or the milk flavor of a cooked product and therefore enables the reduction of the amount of a sweetening agent and/or a milk flavor additive to be used. [Solution] The sweetness and/or milk flavor enhancer according to the present invention contains an oxidized and partially hydrogenated oil or fat having a peroxide value of 25 to 300 as an active ingredient. The content of a trans fatty acid in the oxidized and partially hydrogenated oil or fat is preferably 5 to 75 wt%. The iodine value of the oxidized and partially hydrogenated oil or fat is preferably 35 to 135.
(FR)L'invention concerne un renforçateur de saveur sucrée et/ou lactée qui peut augmenter la saveur sucrée et/ou lactée d'un produit cuit et permet par conséquent de réduire la quantité d'agent édulcorant et/ou d'additif de saveur lactée à utiliser. Le renforçateur de saveur sucrée et/ou lactée selon la présente invention contient une huile ou une graisse oxydée et partiellement hydrogénée ayant un indice de peroxyde de 25 à 300 comme ingrédient actif. La teneur en acide gras trans dans l'huile ou la graisse oxydée et partiellement hydrogénée est de préférence 5 à 75 % pds. L'indice d'iode de l'huile ou la graisse oxydée et partiellement hydrogénée est de préférence de 35 à 135.
(JA)【課題】調理品の甘味及び/又は乳風味を増強することで、甘味料及び/又は乳風味添加剤の使用量を減少させることを可能とする甘味及び/又は乳風味増強剤を提供する。 【解決手段】本発明の甘味及び/又は乳風味増強剤は、過酸化物価が25~300の酸化部分水素添加油脂を有効成分として含む。酸化部分水素添加油脂のトランス脂肪酸含量は、5~75重量%であることが好ましい。また、酸化部分水素添加油脂のヨウ素価が35~135であることが好ましい。
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : japonais (JA)
Langue de dépôt : japonais (JA)