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1. (WO2014006085) GARNITURE DE PRODUITS ALIMENTAIRES CUITS AU FOUR
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2014/006085    N° de la demande internationale :    PCT/EP2013/064021
Date de publication : 09.01.2014 Date de dépôt international : 03.07.2013
CIB :
A21D 13/00 (2006.01)
Déposants : NESTEC S.A. [CH/CH]; Avenue Nestlé, 55 CH-1800 Vevey (CH)
Inventeurs : CHISHOLM, Helen; (CH).
SARKAR, Anwesha; (CH).
ANTHONIOZ, Sylvie; (CH).
ARFSTEN, Judith; (CH)
Mandataire : GAGLIARDI, Tatiana; CT-IAM Avenue Nestlé, 55 CH-1800 Vevey (CH)
Données relatives à la priorité :
12174811.5 03.07.2012 EP
Titre (EN) FILLING FOR BAKED FOOD PRODUCTS
(FR) GARNITURE DE PRODUITS ALIMENTAIRES CUITS AU FOUR
Abrégé : front page image
(EN)The invention relates to a filling composition comprising an emulsion comprising from 10 to 40% by weight water and at least 60% by weight oil, wherein the oil is an encapsulated oil comprising an inner core comprising the oil encapsulated in an outer shell of cross-linked proteinaceous material, and a mixture of sugars and/or sugar substitutes. The invention also relates to processes for preparation of the filling composition and its use in composite products.
(FR)La présente invention concerne une composition de garniture comprenant une émulsion composée de 10 à 40 % en poids d'eau et d'au moins 60 % en poids d'huile, l'huile étant une huile encapsulée possédant un noyau interne comprenant l'huile encapsulée dans une coque extérieure de substance protéique réticulée, et un mélange de sucres et/ou de substituts de sucres. L'invention concerne également des procédés de préparation de la composition de garniture et son utilisation dans des produits composites.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)