WIPO logo
Mobile | Deutsch | English | Español | 日本語 | 한국어 | Português | Русский | 中文 | العربية |
PATENTSCOPE

Recherche dans les collections de brevets nationales et internationales
World Intellectual Property Organization
Recherche
 
Options de navigation
 
Traduction
 
Options
 
Quoi de neuf
 
Connexion
 
Aide
 
Traduction automatique
1. (WO2014001016) ÉMULSION HUILE DANS EAU COMESTIBLE
Dernières données bibliographiques dont dispose le Bureau international   

N° de publication :    WO/2014/001016    N° de la demande internationale :    PCT/EP2013/061165
Date de publication : 03.01.2014 Date de dépôt international : 30.05.2013
Demande présentée en vertu du Chapitre 2 :    11.11.2013    
CIB :
A23L 1/20 (2006.01), A23L 1/48 (2006.01), A23L 1/0522 (2006.01)
Déposants : UNILEVER N.V. [NL/NL]; Weena 455 NL-3013 AL Rotterdam (NL) (AL, AM, AO, AT, AZ, BA, BE, BF, BG, BJ, BR, BY, CF, CG, CH, CI, CL, CM, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, ES, FI, FR, GA, GE, GN, GQ, GR, GT, GW, HN, HR, HU, ID, IS, IT, JP, KG, KM, KP, KR, KZ, LA, LR, LT, LU, LV, LY, MA, MC, MD, ME, MG, MK, ML, MN, MR, MX, MZ, NE, NI, NL, NO, PA, PE, PH, PL, PT, RO, RS, RU, SE, SI, SK, SM, SN, ST, SV, SY, TD, TG, TH, TJ, TM, TN, TR, UA, UZ, VN only).
UNILEVER PLC [GB/GB]; Unilever House, 100 Victoria Embankment London EC4Y 0DY (GB) (AE, AG, AU, BB, BH, BN, BW, BZ, CA, CY, EG, GB, GD, GH, GM, IE, IL, IN, KE, KN, LC, LK, LS, MT, MW, MY, NA, NG, NZ, OM, PG, QA, RW, SC, SD, SG, SL, SZ, TT, TZ, UG, VC, ZA, ZM, ZW only).
CONOPCO, INC., D/B/A UNILEVER [US/US]; 800 Sylvan Avenue AG West, S. Wing Englewood Cliffs, New Jersey 07632 (US) (US only)
Inventeurs : BENJAMIN, Mia Claire; (NL).
BIALEK, Jadwiga Malgorzata; (NL).
VERSLUIS, Pieter; (NL).
VREEKER, Robert; (NL)
Mandataire : CORSTEN, Michael; Unilever Patent Group Olivier van Noortlaan 120 NL-3133 AT Vlaardingen (NL).
WURFBAIN, Gilles L.; Unilever Patent Group Olivier van Noortlaan 120 NL-3133 AT Vlaardingen (NL)
Données relatives à la priorité :
12173807.4 27.06.2012 EP
Titre (EN) EDIBLE OIL-IN-WATER EMULSION
(FR) ÉMULSION HUILE DANS EAU COMESTIBLE
Abrégé : front page image
(EN)One aspect of the invention relates to oil-in-water emulsions comprising 3-60 wt.% of a dispersed oil phase having a pH of 5.2-8.0 and 40-97 wt.% of a continuous aqueous phase, said emulsion containing by weight of aqueous phase: • 0.5-5 wt.% of gelatinized starch; • 0.05-2 wt.% of pulse seed albumin; and • 0.1-2 wt.% of a non-starch polysaccharide of low charge density. These emulsions have a very smooth texture and exhibit excellent high heat stability. Due to their heat stability, the emulsions according to the present invention can suitably be used as cooking creams. The invention further provides a process of preparing an oil-in-water emulsion according to any one of the preceding claims, said process comprising combining: • finely ground pulse seed; • non-starch polysaccharide of low charge density; • water; • oil; and • optionally further ingredients.
(FR)Selon un aspect, la présente invention concerne des émulsions huile dans eau comprenant de 3 à 60 % en poids d'une phase huileuse dispersée ayant un pH de 5,2 à 8,0 et 40 à 97 % en poids d'une phase aqueuse continue, ladite émulsion contenant, en poids de phase aqueuse : de 0,5 à 5 % en poids d'amidon gélatinisé; de 0,05 à 2 % en poids d'albumine de graines légumineuses; et de 0,1 à 2 % en poids d'un polysaccharide non amylacé de faible densité de charge. Selon l'invention, ces émulsions ont une texture très lisse et offrent une excellente stabilité à une chaleur élevée. Du fait de leur stabilité à la chaleur, les émulsions de la présente invention peuvent être utilisées de façon appropriée en tant que crèmes pour la cuisson. L'invention concerne en outre un procédé de préparation d'une émulsion huile dans eau selon l'une quelconque de ses revendications, ledit procédé faisant appel à la combinaison : de graines légumineuses finement broyées; d'un polysaccharide non amylacé de faible densité de charge; d'eau; d'huile; et, éventuellement, d'ingrédients supplémentaires.
États désignés : AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KN, KP, KR, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW.
Organisation régionale africaine de la propriété intellectuelle (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Office eurasien des brevets (OEAB) (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Office européen des brevets (OEB) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
Organisation africaine de la propriété intellectuelle (OAPI) (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Langue de publication : anglais (EN)
Langue de dépôt : anglais (EN)